totrecept.com

• Грудинка (с ребрышками) — 1800 г
• Вода — 950 мл
• Соль (или по вкусу) — 30 г
• Сахар — 15 г
• Перец душистый — 7 шт
• Гвоздика — 3 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1/2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1929.6 ккал	белки 2.6 г	жиры 0.1 г	углеводы 92.7 г
100 г блюда
ккал 65 ккал	белки 0.1 г	жиры 0 г	углеводы 3.1 г

Смешать соль, сахар, специи и воду, поставить на огонь. Довести до кипения и остудить.
Свиные рёбра помыть, обсушить бумажным полотенцем. Со стороны ребрышек снять плёнку и сделать неглубокие надрезы вдоль них. Перевернуть и сделать надрезы в виде сетки. Залить маринадом и убрать на сутки в холодильник.
Затем обсушить бумажным полотенцем, выложить на противень, застеленный фольгой. Запекать в духовке при температуре 170°С, 60 минут.
Для маринада в сотейнике смешать соевый соус, мед, яблочный уксус и крахмал. Поставить на огонь, при постоянном помешивании выпаривать соус до густого состояния, но не кипятить.
Достать грудинку, каждый кусок завернуть в фольгу, повысить температуру в духовке до 190° С и отправить ещё на час. Затем фольгу развернуть, смазать каждый кусок маринадом со всех сторон. Поставить обратно в духовку и запечь еще по 5-10 минут с двух сторон при температуре 200°С.