Очень! Очень вкусно! Это блюдо может стать настоящим украшением праздничного стола. Плотная ореховая корочка сохраняет сок мяса и пропитывает ароматами, создает интересную фактуру поверхности (фотография недостаточно это передает). Мясо вкусное и в горячем виде, и в холодном (в качестве закуски).
Ингредиенты для «Свинина в ореховой корочке»:
-
(корейка)
—
2 кг
-
—
2 шт
-
—
1 шт
-
(микс)
—
150 г
-
—
1 шт
-
—
3 зуб.
-
—
1 ст. л.
-
(смесь перцев горошком)
—
2 ч. л.
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
4 ст. л.
-
—
по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 1
Рецепт «Свинина в ореховой корочке»:
На корейке, со стороны жирового слоя, сделать глубокие надрезы (около 2-2,5 см).
Смесь перцев растолочь, сельдерей измельчить, лук нарезать полукольцами.
Выложить мясо в контейнер, посыпать перцем с сельдереем, накрыть луком и полить маслом (2/3 от общего количества). Убрать в холодильник часа на два. Я делала накануне, мясо пролежало всю ночь.
Перед запеканием мяса, смесь орехов по вашему вкусу (у меня: грецкие, миндаль, кешью) измельчить в блендере. Мне это было удобно делать с помощью комбайна (насадка для измельчения) GALAXY GL2300
Тимьян, укроп, петрушку, чеснок нарезать и добавить к орехам. Еще раз все измельчить блендером (GALAXY GL2300).
Затем, добавить сливки, оставшееся масло, соль. Все перемешать и обмазать корейку, уложенную на луковую подушку (от маринования) в фольгу. Неплотно завернуть фольгу и запекать около 1 часа 40 минут при температуре 180 градусов.
С помощью блендера в комплектации комбайна
После запекания, лук исчезает чудесным образом! Остается вкус, сок и аромат блюда! Чудеса!