totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Вашему вниманию представляется рецепт запеченных ребрышек под апельсиново-пряной глазурью. Свиные ребрышки по-перуански, приготовленные по рецепту Гастона Акурио, получаются сочными и тающими во рту. Поскорее удивите своих близких, приготовьте это блюдо на семейный ужин.

Ингредиенты

(на 5 порций)

Ребра свиные — 1 кг

Апельсины — 2 шт.

Водка — 2 ст. ложки

Уксус винный красный — 2 ст. ложки

Вода — 2 л

Томатная паста — 2 ч. ложки

Соль — 2 ч. ложки

Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

Сахар — 2 ст. ложки

Гвоздика — 4 шт.

Перец острый зеленый — 1 стручок

Чеснок — 1 зубчик

Кумин (зира) — 1 ч. ложка

Способ приготовления

Свиные ребрышки по-перуански

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты: свиные ребрышки, апельсины, соль, чеснок, острый перец, томатная паста, молотый черный перец, сахар, кумин (зира), гвоздика, вода, водка и красный винный уксус.

Как приготовить свиные ребрышки по-перуански:

Измельчите чеснок.

Замаринуйте ребрышки в 2 литрах воды, предварительно растворив в ней соль, сахар, гвоздику, кумин (0,5 ч. л.) и чеснок. Оставьте мариноваться на 3-4 часа.

Достаньте мясо из маринада, промойте под струей воды и выложите в форму для запекания, добавив немного воды. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите мясо запекаться на 1,5 часа.

Выжмите сок из свежих апельсинов, процедите через сито, чтобы очистить от мякоти и косточек.

Мелко нарежьте острый зеленый перец.

В кастрюле смешайте апельсиновый сок, томатную пасту, водку, винный уксус и перец.

После добавьте молотый черный перец и кумин.

Перемешайте и отправьте варить соус на среднем огне 5 минут с момента закипания. Дайте соусу настояться 30 минут.

Увеличьте нагрев духовки до 220 градусов через 1,5 часа. Слейте образовавшийся сок из формы.

Настоявшийся соус через сито протрите от перца, гвоздики и других специй.

Полейте соусом ребрышки.

Жарьте мясо до глазированной корочки, поливая каждые 5-8 минут.

Ребрышки по рецепту Гастона Акурио готовы. Перед подачей мясо с ребрышек можно срезать и полить соусом со дна формы. Приятного аппетита!