totrecept.com

В глубокую миску просеять муку, добавить соль, тертый пармезан и молотую сладкую паприку.

Хорошо перемешать, добавить кусочки холодного сливочного масла и растереть все в крошку.

Сделать в крошке небольшое углубление, влить в него желток и часть воды.

Замесите тесто — от края к центру. Тесто должно быть гладким, послушным и приятным в работе. При необходимости добавьте еще воды, но не переборщите. Мне обычно хватает указанных 50 мл.
Сформовать из теста диск, завернуть в пищевую пленку и убрать его в холодильник на 30 минут.

Духовку разогреть до 200 °С.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Диаметр моей формы 24 см.
Аккуратно распределить тесто по форме, дно наколоть вилкой в нескольких местах.

Застелить тесто пергаментом и выложить сверху груз — бобовые или специальные шарики.
Выпекать основу с грузом 10-15 минут, после чего вынуть ее.

Пока основа будет печься, подготовить начинку:
– кусочки тунца смешать с цедрой половины лимона;
– фасоль промыть (белую или красную, без разницы);
– пармезан натереть на мелкой терке;
– помидоры нарезать на кружочки.

В миске смешать сметану, сливки, горчицу, яйца, соль и перец.

Получится вот такая заливка.

Уменьшить температуру духовки до 180 °С.

На основу выложить кусочки тунца.

Сверху выложить фасоль.

Залить сметанной смесью.

Поверх нее разложить кружочки помидоров.

Посыпать сыром и слегка сбрызнуть оливковым маслом.
Выпекать тарт до готовности, примерно 30-40 минут.
Затем выключить духовку, оставить в ней тарт еще на 10 минут, затем вынуть.