totrecept.com

Приготовление лучше разделить на несколько дней. Начнем с бисквита. Подготовьте необходимые ингредиенты.

Яйца взбейте с сахаром.

Должна получиться устойчивая белая пена.

Влить растительное масло и еще раз как следует взбить.

Муку смешать с разрыхлителем и кардамоном.

Просеять одну треть сухих ингредиентов в смесь яиц и масла

Аккуратно перемешать.

Влить треть минералки

Постепенно добавить все сухие ингредиенты, чередуя с водой, каждый раз перемешивая до однородности

Вылить тесто в кольцо диаметром 16 см.

Выпекать до готовности в предварительно разогретой до 170С духовке.

Завернуть горячим в пленку и отправить дозревать в холодильник на ночь.

Для слоя с можжевельником приготовить все необходимое.

Желатин замочить в ледяной воде.

Сливки и можжевельник довести до кипения в сотейнике и дать настояться 1 час.

Процедить, снова подогреть до 80С и влить в яйцо, постоянно помешивая варить до загустения (очень быстро получается, не сожгите).

Заварную основу перелить в блендер, добавить отжатый желатин и несколько ягод можжевельника. Пробить до однородности.

По маленькому кусочку добавить все масло, каждый раз тщательно перемешивая.

Кольцо диаметром 14 см. затянуть пленкой, вылить можжевеловую начинку и отправить в морозилку на ночь.

Шиповник и рябину заварить на ночь. Желатин замочить в ледяной воде.

Добавить в настой мед по вкусу. Нагреть до растворения.

Пектин смешать с сахаром, энергично помешивая засыпать в отвар, довести до кипения

Добавить отжатый желатин, перемешать.

Немного остудить, вылить на можжевеловую начинку, отправить в морозилку.

Крем для сборки торта получается очень вкусным, похожим на сливочное мороженое. Желатин замочить в ледяной воде.

Треть сливок смешать с сахаром и ванильным сахаром. Помешивая нагреть до растворения сахара. Дать закипеть, снять с огня.

Добавить отжатый желатин

Тщательно перемешать. Дать немного остыть и вылить оставшиеся холодные сливки.

Выложить маскарпоне. Тщательно перемешать до полного объединения. Легче будет, если сыр заранее достать и дать постоять при комнатной температуре.

Накрыть пленкой в контакт и дать настояться в холодильнике ночь.

Перед употреблением дать согреться на столе и взбить на средней скорости до консистенции мягкого масла. Полученного количества хватит на сборку торта. Если хотите им и выровнять, тогда количество ингредиентов просто надо удвоить.

Свежую или замороженную чернику вложить в сотейник, добавить сахара по вкусу.

Довести до кипения, когда ягоды начнут лопаться. Добавить крахмал и ликер. Он такой вкусный и идеально подходит к нашей концепции. Постоянно помешивая довести до кипения и варить пару минут. Дать остыть.

Полученный бисквит разрезать на три коржа.

Часть крема положить в мешок.

Выложить первый слой крема на торт, сделать бортик по краям.

В центр выложить замороженную начинку из шиповника и можжевельника

Покрыть тонким слоем крема.

Накрыть вторым. Снова крем с бортиком.

Чернично-ликерный соус.

Накрыть третьим коржом. Сделать черновую обмазку.

Обернуть ацетатной пленкой, затянуть кольцом. Дать настояться ночь в холодильнике.

Настоявшийся торт покройте кремом и выровняйте.

В честь первого снега украшаем торт клюквой в сахаре и другими ягодами.

Приятного чаепития!