totrecept.com

Крем

• Творог — 400 г
• Сахар — 100 г
• Сливки (33%) — 250 мл
• Желатин — 10 г
• Ваниль — по вкусу

Начинка

• Вишня — 300 г
• Сахар — 60 г
• Крахмал — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2266.6 ккал	белки 89.2 г	жиры 92.8 г	углеводы 269.2 г
100 г блюда
ккал 190.5 ккал	белки 7.5 г	жиры 7.8 г	углеводы 22.6 г

Для этого торта я использую шоколадный бисквит на кефире, который выпекаю заранее. Рецепт можно посмотреть здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/168617/
Для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Замороженную я не размораживаю. Сразу разрезаю вишенки пополам, засыпаю сахаром и крахмалом, перемешиваю и ставлю варить на небольшой огонь до загустения. Вишня тает, сок заваривается с крахмалом и получается вишня в киселе, густая как варенье начинка. Ее нужно остудить.
Для крема замачиваю желатин в холодной воде. Творог пробиваю блендером вместе с сахаром до пастообразного состояния. Не знаю из чего сейчас делают сахар, но творог в нем разжижается. Я проверяла и на домашнем, и на магазинном твороге. На видео видно что он стал как сметана. Сливки взбиваю в крепкую пену. Лопаткой вмешиваю их в творог. Разбухший желатин ставлю на несколько секунд в микроволновку и вмешиваю в крем.
Торт собирала в форме ф20см. Каждый корж пропитывала вишневым соком, прокипяченным с сахаром. На каждый корж выкладывала слой начинки и крема. Готовый торт надо убрать в холодильник на несколько часов для пропитки, лучше на ночь.