totrecept.com

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар (Для коржей — 130 гр. Для крема в прослойку — 100 гр (можно заменить сахарной пудрой)) — 230 г
• Масло сливочное (Лучше брать 82% жирности) — 130 г
• Мед — 4 ст. л.
• Сметана (Для коржей — 35 гр. Для крема в прослойку — 600 гр. Сметана должна быть обязательно жирной и густой — 30 %. Перед использованием охладить.) — 635 г
• Мука пшеничная / Мука — 400 г
• Сода — 1,5 ч. л.
• Сыр творожный (Для крема в прослойку — 280 гр Для крема на выравнивание — 400 гр. Я беру сыр Cream Cheese) — 680 г
• Сливки (33 % Петмол Перед использованием охладить) — 130 г
• Сахарная пудра — 130 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Шоколад темный (Для украшения) — по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Коржи:
На водяную баню ставим мед, сахар и сливочное масло. Перемешиваем. Ждём, когда сахар растопится.

В другой миске хорошо смешиваем сметану и яйца.

Снимаем миску с медово-масляной смесью с огня, немного остужаем и добавляем соду. Перемешиваем венчиком и ждём пару минут, когда масса увеличится в объёме.
Когда масса поднимется, добавляем к ней сметану с яйцами и быстро перемешиваем (чтобы яйца не заварились)

Добавляем муку и замешиваем однородное тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут.

Припыляем пергамент мукой, раскатываем коржи толщиной 2-3 мм, обрезаем их кольцом (или тарелкой), протыкаем коржи вилкой. Перекладываем коржи вместе с пергаментом на противень.

Выпекаем коржи поочерёдно до румяного цвета (7-10 мин) в разогретой до 180 градусов духовке (следить, чтобы не подгорали). У меня получилось 8 коржей (без остатков).
Готовые коржи остужаем до комнатной температуры.

Крем в прослойку:

В чашу добавляем творожный сыр, сахар, ванильный сахар и взбиваем до объединения.
Добавляем к массе сметану, перемешиваем миксером до полной однородности.

Крем для выравнивания:

В чаше смешиваем творожный сыр, сливки и сахарную пудру.
Взбиваем миксером до объединения всех ингредиентов.
Перекладываем в кондитерский мешок (я добавляла и в прослойку, поскольку не хватило крема, а верхушку и по бокам крем распределяла специальной лопаточкой).

СБОРКА:

Отсаживаем на подложку немного крема и кладём первый корж. Наносим слой крема (для прослойки) толщиной 2-3 мм.
Таким образом чередуем все коржи и крем.

Собранному торту даём настояться в холодильнике минимум на 5 часов, а лучше на ночь. (Я делала все сразу, поскольку не было столько времени)

После того, как торт настоялся, можно приступить к выравниванию и декору вашего торта (на фото видно мой декор: по бокам — миндальные лепестки, сверху — шоколадная крошка).
Единственное, не пугайтесь, когда крем начнет застывать, он может немного потрескаться.