totrecept.com

Бисквит

• Мука пшеничная / Мука — 100 г
• Крахмал кукурузный (можно заменить мукой) — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 50 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 120 г
• Молоко (горячее) — 50 мл
• Соль

Начинка

• Творог (мягкий) — 150 г
• Сливки — 200 мл
• Сахарная пудра — 70 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Клубника — 500 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2889.1 ккал	белки 86.1 г	жиры 104.7 г	углеводы 409.2 г
Порции
ккал 361.1 ккал	белки 10.8 г	жиры 13.1 г	углеводы 51.2 г
100 г блюда
ккал 182.9 ккал	белки 5.4 г	жиры 6.6 г	углеводы 25.9 г

1. Яйца взбить с солью до легкой пены, затем продолжить взбивать до образования пышной массы, постепенно добавляя сахар;
2. Муку смешать с разрыхлителем, крахмалом и какао-порошком;
3. В хорошо взбитую яичную массу в 2 этапа добавить просеянные сухие ингредиенты, попеременно чередуя с горячим молоком, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой. Тесто должно получиться пышным и однородным;
4. Выложить тесто в разъемную форму (диаметр 22 см), выстеленную пергаментной бумагой. Можно слегка постучать формой по столу, чтобы вышли воздушные пузыри.
5. Выпекать примерно 30-35 мин в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Внимание! Время выпекания зависит от особенностей духовки, поэтому ориентируйтесь на свою духовку;
6. Готовый бисквит полностью остудить, затем вырезать в нем серединку, оставляя дно толщиной не менее 1 см и края — 1,5-2 см. Извлеченную часть бисквита измельчить в крупную крошку;
7. Клубнику помыть, просушить, срезать чашелистики и выложить на дно бисквита срезом вниз;
8. Для крема взбить сливки с творогом, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Внимание! Сливки и творог должны быть хорошо охлажденными;
9. На клубнику выложить крем, разровнять, формируя горку;
10. Сверху равномерно посыпать торт бисквитной крошкой. Затем слегка подровнять торт руками;
11. Убрать готовый торт для пропитки и стабилизации в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!