totrecept.com

Коржи

• Яйцо куриное — 3 шт
• Соль — 1 щепот.
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 200 г
• Мед — 80 г
• Сода — 1,5 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Какао-порошок — 50 г

Крем

• Сметана (20% жирности) — 450 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 200 г
• Мука пшеничная / Мука (муку можно заменить крахмалом) — 60 г
• Масло сливочное — 300 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7500.5 ккал	белки 98.7 г	жиры 468.2 г	углеводы 720.4 г
100 г блюда
ккал 367.7 ккал	белки 4.8 г	жиры 23 г	углеводы 35.3 г

1. Готовим крем:
— В сотейнике смешиваем сметану, сахар, яйца, муку.
— Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая, доводим до загустения.
— Горячий крем перекладываем в подходящую миску, накрываем плёнкой в контакт и остужаем.
— Миксером взбиваем сливочное масло (комнатной температуры) примерно 3 минуты, затем добавляем по 1 ст. л. остывшую заварную основу ( заварная основа и сливочное масло должны быть примерно одной температуры), взбиваем до пышности ( главное не перебить крем)
2. Готовим коржи:
— В сотейнике смешиваем яйца, мёд, сахар, щепотку соли, сливочное масло ( комнатной температуры).
— Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая, доводим смесь до растворения сахара. Смесь не кипятим!
— Снимаем с огня. В горячую массу добавляем соду и перемешиваем.
— Горячую основу перекладываем в подходящую миску, даём немного остыть.
— Муку смешиваем с какао порошком и частями вводим к остывшей основе. Не добавляйте муку в очень горячую смесь!!!
— Тесто получается по консистенции как варёная сгущёнка.
3. Выпекаем коржи.
— Духовку разогреваем до 180 гр.
— Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом.
— Часть теста выкладываем на противень и распределяем тонким слоем.
— Выпекаем 5 мин. Тонкие коржи легко сжечь — следите за временем!!! Если коржи передержать они будут «ДУБОВЫЕ»!
— Таким способом выпекаем все коржи.
4. Собираем торт.
— Каждый корж я делила на полоски шириной примерно 8 см. а по длине они могут быть любые.
— На каждую полоску выкладываем по две столовой ложке крема и распределяем.
— Оставляем полоски с кремом на 15 мин.
— Свернуть торт в виде пенька.
— Переносим торт на блюдо, промазываем кремом.
— Декорировать бока торта можно крошкой из обрезков от коржей.
— Торт убираем в холодильник минимум на 4 часа.
— А затем подаём к столу.

Всем приятного аппетита!