totrecept.com

Бисквит

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 80 г
• Мука пшеничная / Мука — 120 г
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Вишнёвая начинка

• Вишня (без косточки) — 400 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко сгущенное — 100 г
• Шоколад темный — 150 г
• Коньяк — 60 г

Глазурь

• Шоколад темный — 180 г
• Сливки (30 %) — 40 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4636.1 ккал	белки 87.9 г	жиры 260.9 г	углеводы 458.2 г
100 г блюда
ккал 303 ккал	белки 5.7 г	жиры 17.1 г	углеводы 29.9 г

1. Готовим бисквит:
— Взбейте яйца и сахар с помощью миксера до максимально пышной пены примерно 5-6 мин.
— Сухие ингредиенты муку, какао-порошок, разрыхлитель, смешиваем.
— Частями добавляем сухие ингредиенты во взбитые яйца и аккуратно перемешиваем при помощи венчика, круговыми движения снизу вверх, чтобы масса не опала.
— Духовку разогреваем до 180%, форму ( в диаметре моя форма 19 см.)смазываем растительным маслом и перекладываем тесто в форму.
— Выпекаем до сухой зубочистки примерно 25 — 30 мин.
2. Готовим вишнёвую начинку:
— Соедините шоколад, сливочное масло, сгущенное молоко и коньяк, отправьте на водяную баню или в микроволновку, чтобы масса растопилась и стала однородной.
— Добавьте вишню, перемешайте.
3. Собираем торт:
— Достаньте бисквит из формы, остудите и срежьте верхушку.
— Выньте из бисквита серединку — так, чтобы остались бортики и дно бисквита, а из мякоти бисквита сделайте крошку (не мелкую!). Немного крошки отложите для посыпки готового торта!
— Добавьте крошку в вишневую начинку, перемешайте.
— Переложите вишнёвую массу в форму из бисквита, разровняйте, накройте торт срезанной верхушкой бисквита. Торт накройте плёнкой или фольгой, чтобы он не заветрил.
— Отправьте в холодильник примерно на 2-3 часа.
4. Готовим глазурь:
— Нагрейте сливки но не кипятите!
— Залейте горячими сливками шоколад, перемешивайте пока шоколад не растворится, остудите.
— Достаньте торт из холодильника, залейте торт глазурью и посыпьте оставшейся бисквитной крошкой. Уберите торт в холодильник на 15-20 минут для стабилизации глазури.