totrecept.com

Коржи

• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 200 г
• Мед — 80 г
• Какао-порошок — 50 г
• Сода — 1,5 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г

Крем

• Сметана (20% жирности.) — 400 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная / Мука — 60 г
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное — 300 г
• Орехи (для посыпки) — 50 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7653 ккал	белки 102.9 г	жиры 475.9 г	углеводы 737 г
100 г блюда
ккал 377 ккал	белки 5.1 г	жиры 23.4 г	углеводы 36.3 г

1. Готовим крем:
— В сотейнике смешиваем сметану, сахар, яйца, муку.
— Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая, доводим до загустения.
— Горячий крем перекладываем в подходящую миску, накрываем плёнкой в контакт и остужаем.
— Миксером взбиваем сливочное масло (комнатной температуры) примерно 3 минуты, затем добавляем по 1 ст. л. остывшую заварную основу ( заварная основа и сливочное масло должны быть примерно одной температуры), взбиваем до пышности ( главное не перебить крем)
2. Готовим коржи:
— В сотейнике смешиваем яйца, мёд, сахар, сливочное масло ( комнатной температуры).
— Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая, доводим смесь до растворения сахара. Смесь не кипятим!
— Снимаем с огня. В горячую массу добавляем соду и перемешиваем.
— Горячую основу перекладываем в подходящую миску, даём немного остыть.
— Муку смешиваем с какао порошком и частями вводим к остывшей основе. Не добавляйте муку в очень горячую смесь!!!
— Тесто получается по консистенции как варёная сгущёнка.
3. Выпекаем коржи.
— Духовку разогреваем до 180 гр.
— Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом.
— Часть теста выкладываем на противень и распределяем тонким слоем.
— Выпекаем 5 мин. Тонкие коржи легко сжечь — следите за временем!!! Если коржи передержать они будут «ДУБОВЫЕ»!
— Таким способом выпекаем все коржи.
4. Собираем торт.
— На рабочую поверхность выкладываем коржи, стык в стык к друг другу обрезаем края, делая коржи одинаковыми по размеру.
— Смазываем кремом и посыпаем дроблёными орехами, оставляем на 15 минут.
— Затем сворачиваем плотно рулет.
— Рулет заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа.
— Достаём рулет из холодильника, убираем плёнку.
— Формируем полено, покрываем рулет бисквитно — ореховой крошкой, украшаем по желанию.
— Торт готов.
Всем приятного чаепития!