totrecept.com

Бисквит

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  5 шт
  

• 
  Сахар
  

  —
  1 стак.
  

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  1 стак.
  

• 
  Сода
  

  —
  1 ч. л.
  

• 
  Уксус
  

  —
  1 ст. л.
  

Крем

• 
  Яблоко
  

  —
  600 г
  

• 
  Агар-агар
  

  —
  8 г
  

• 
  Вода
  

  —
  100 мл
  

• 
  Белок яичный
  

  —
  1 шт
  

• 
  Сахар
  

  —
  2 стак.
  

Пропитка

• 
  Сок яблочный
  

  —
  200 мл
  

Глазурь

• 
  Шоколад темный
  

  —
  100 г
  

• 
  Масло растительное
  

  —
  2 ст. л.
  

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4839.08 ккал	белки 60.54 г	жиры 94.57 г	углеводы 935.07 г
Порции
ккал 403.26 ккал	белки 5.05 г	жиры 7.88 г	углеводы 77.92 г
100 г блюда
ккал 220.26 ккал	белки 2.76 г	жиры 4.3 г	углеводы 42.56 г

И так, приготовления торта состоит из трёх этапов: выпечка бисквита, создание крема и сбор самого тортика.
1. В ёмкость разбиваем 5 яиц + один желток ( белок отделяем и убираем в холодильник, он понадобится для крема, а желток используем в бисквит) и добавляем стакан сахара. Взбиваем миксером. Затем суда же просеиваем муку и сверху всыпаем соду и гасим её уксусом. Взбиваем миксером. Тесто консистенции густой сметаны. Застилаем форму пергаментом, выливаем тесто и ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой. Полностью остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь. Это придаст ему нежности и бисквит станет более влажным. Но это этап не обязателен.
Бисквит вдоль разрезаем и получаем два коржа. Пропитываем каждый яблочным соком. Коржи подготавливаем сразу же до приготовления крема.
2. Берём агар -агар, высылаем в сотейник и заливаем водой и размешиваем. Оставляем набухать. Яблочное пюре можно купить уже готовое или приготовить самому ( яблоки моем, чистим кожуру, разрезаем на 4 части, вынимаем серединку и запекаем до мягкости, затем перебиваем блендером в пюре, чтобы получить 300 г пюре необходимо в два раза больше целых яблок). К яблочному пюре добавляем белок и взбиваем миксером. Масса посветлее и увеличится в объеме. Ставим агар на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до момента когда он вот-вот закипит. Всыпаем сахар и помешивая варим до растворения сахара. Через пару минут за ложкой начнем тянутся тонкая сахарная ниточка. Сироп готов. Сразу же включаем миксер на высокие обороты продолжая взбивать яблочное пюре с белком и тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем минут 5. Масса станет белой, увеличится в объеме минимум в два раза и хорошо держит форму. Сразу же берите ёмкость для крема по больше.
3. Собираем тортик быстро, так как крем густеет моментально. На нижний корж выкладываем и распределяем крем, сверху второй корж и снова крем. Также кремом обмазыаем бока торта, таким образом полностью запечатываем коржи кремом. Убираем в холодильник для полного застывания.

Украшаем тортик на своё усмотрение.
Я растопила плитку шоколада, добавила 2 ст. л. растительного масла и родила тортик. Сверху украсила мармеладками.

Приятного аппетита!