totrecept.com

Для бисквита

• 
  Яйцо куриное
  

  (C0 или C1)
  —
  5 шт
  

• 
  Сахар
  

  —
  130 г
  

• 
  Соль
  

  —
  1 щепот.
  

• 
  Молоко
  

  —
  30 мл
  

• 
  Масло растительное
  

  (рафинированное)
  —
  20 мл
  

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  100 г
  

• 
  Какао-порошок
  

  —
  30 г
  

Для крема

• 
  Сметана
  

  (от 30%)
  —
  500 г
  

• 
  Сахарная пудра
  

  —
  100 г
  

• 
  Ванильный сахар
  

  —
  10 г
  

• 
  Чернослив
  

  —
  150 г
  

• 
  Шоколад темный
  

  (рубленный)
  —
  30 г
  

Для глазури

• 
  Шоколад темный
  

  —
  100 г
  

• 
  Масло сливочное
  

  —
  50 г
  

Для украшения

• 
  Шоколад белый
  

  —
  30 г
  

• 
  Чернослив
  

  —
  50 г
  

Время приготовления: 95 минут

Количество порций: 8

Для бисквита. Смешать яйца, добавить сахар в два приема и соль. Взбивать, постепенно увеличивая скорость миксера, до такого состояния, когда след от теста не сразу исчезает с поверхности взбитой массы.
Далее соединить просеянную муку и просеянный какао-порошок. Постепенно добавлять к взбитой массе, аккуратно перемешивая.
Затем соединить молоко и растительное масло комнатной температуры. Добавить немного теста из общей массы. Смешать. Добавить в общую смесь. Перемешать.
Переложить тесто в разъемную форму диаметром 20 см, застеленную бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой до 160 °C духовке, примерно 45 минут.
Готовое изделие остудить в форме в течение 15 минут.
Освободить бисквит от формы при помощи ножа, переложить на решетку и оставить до полного остывания.
По истечении времени завернуть бисквит в пищевую пленку, поместить в холодильник, минимум, на несколько часов, а лучше на ночь.
Для крема. В холодную сметану добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать в течение нескольких минут, до загустения.
Следом добавить промытый, просушенный и нарезанный кусочками чернослив и рубленный шоколад. Смешать.
Затем бисквит разрезать на 3 коржа.
Собрать торт, промазав 2 коржа кремом.
Для глазури. Шоколад, разломанный на кусочки, и сливочное масло поместить в сотейник и поставить на паровую баню на несколько минут, до растворения.
Затем верх и бока торта покрыть шоколадной глазурью, распределив ее лопаткой.
Далее в горячую воду поместить кондитерский мешок с кусочками белого шоколада, на несколько минут. Шоколад должен полностью раствориться.
Украсить верх тора белым шоколадом и черносливом.
Поместить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
По желанию коржи можно пропитать сахарным сиропом.