totrecept.com

Бисквит

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  150 г
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  4 шт
  

• 
  Сахар
  

  —
  120 г
  

• 
  Какао-порошок
  

  —
  3 ст. л.
  

• 
  Разрыхлитель теста
  

  —
  1 ч. л.
  

Вишнёвое суфле

• 
  Вишня
  

  —
  300 г
  

• 
  Творог
  

  —
  200 г
  

• 
  Сливки
  

  —
  300 мл
  

• 
  Сахар
  

  —
  100 г
  

• 
  Сахарная пудра
  

  —
  150 г
  

• 
  Желатин
  

  —
  20 г
  

• 
  Вода
  

  —
  150 мл
  

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3915 ккал	белки 124 г	жиры 144.5 г	углеводы 542.2 г
Порции
ккал 391.5 ккал	белки 12.4 г	жиры 14.5 г	углеводы 54.2 г
100 г блюда
ккал 218.7 ккал	белки 6.9 г	жиры 8.1 г	углеводы 30.3 г

1. Готовим бисквит.
— Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 4-5 минут.
— Просеянную муку смешиваем с какао — порошком, разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
— Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
— Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой).
— Готовый бисквит остужаем и делим на два коржа.
Форма для бисквита — диаметр 18 см.
2. Готовим Вишнёвое суфле.
— К вишни добавляем сахар ( если вишня свежая нужно будет добавить 50 мл. воды, а если замороженная то воду добавлять ненужно) и ставим на огонь для того чтобы вишня дала сок и сахар растворился. Как только сахар растворится вишню перекладываем в чашу блендера и превращаем в пюре.
— Творог и сахарную пудру пробиваем блендером в однородную массу.
— В воде растворяем желатин.
— Как только вишнёвая масса остынет до 50 гр. добавляем к ней желатин, перемешиваем.
— Соединяем творожную и вишнёвую массу, перемешиваем до однородного состояния.
— Охлаждённые сливки взбиваем до устойчивых пик и добавляем к творожно — вишнёвой массе перемешиваем.
Собираем торт:
— Дно формировочного кольца застилаем пищевой плёнкой и фольгой.
— Выкладываем первый корж ( оставляем расстояния между формировочным кольцом и бисквитом примерно 0,5 — 1 см., для того чтобы суфле закрывало бисквит) и покрываем его половиной вишнёвого суфле, убираем в морозильную камеру на 5 — 10 мин., для того чтобы суфле схватилось. Затем выкладываем второй корж и покрываем его оставшимся суфле. Убираем торт в холодильник на 4 — 5 часов.
— Затем снимаем формировочное кольцо, украшаем по желанию и подаём к столу.
Всем приятного чаепития!