Тыквенный пирог – традиционный рецепт на День благодарения, который отмечают в Америке в четвертый четверг ноября. По значимости День благодарения (Thanksgiving Day) входит в тройку самых популярных празднеств США и широко отмечается наравне с Пасхой и Рождеством. Традиционные блюда этого праздника – запеченная целиком индейка и тыквенный пирог.
Предваряя возмущенные вопли некоторой части электората сайта «Плагиат!», «Повтор!», сразу скажу, на сайте есть рецепт с таким же названием. Пишу именно так: «с таким же названием», а не «такой же рецепт». Он принадлежит Ларисе (Seagull_L) и размещен в далеком 2012 году. Я этот рецепт видела. Более того, я его тщательно изучила, сравнивала, буквально, по позициям и пошагово. У Ларисы очень интересный рецепт, но он более обширен по ингредиентам и гораздо хлопотнее по исполнению. Мой рецепт проще, гораздо проще, это, на мой взгляд, даже скорее выпечной чизкейк. Короче, совершенно разные у нас рецепты. Кто желает сравнить, пожалуйста, вот вам ссылка: https://www.povareno k.ru/recipes/show/69 389/. Милости прошу!
Ингредиенты для «Тыквенный пирог на День благодарения»:
Основа
-
(имбирное)
—
205 г
-
(растопленное)
—
75 г
-
—
50 г
Начинка
-
(из тыквы)
—
425 г
-
—
160 г
-
(молотая)
-
(молотый)
—
1 ч. л.
-
(молотая)
-
-
—
1 шт
-
(большие)
—
4 шт
-
(жирные)
—
355 мл
Ганаш
-
(горький)
—
115 г
-
—
70 г
-
—
1 ст. л.
Рецепт «Тыквенный пирог на День благодарения»:
Небольшую тыкву (вот забыла взвесить) вымыть, нарезать на дольки, не очищая от кожуры, разместить на противне и поставить в горячую духовку на 20-25 минут. Можно сверху прикрыть фольгой, чтобы тыква чрезмерно не засохла. Готовую тыкву извлечь из духовки и оставить остывать.
Подготовить продукты для основы. Печенье тщательно размолоть. Масло растопить. Форму d 22-23 см выстелить пергаментом, причем и дно, и бока.
В широкую миску высыпать размолотое печенье, добавить сахар, влить слегка остывшее масло и перемешать рукой в масляную крошку. Попробовать сжать комок. Если он рассыпается, надо добавить еще масла (мне пришлось добавлять).
Выложить полученную смесь в форму и утрамбовать руками.
Мякоть остывшей тыквы снять с кожуры и взбить погружным блендером в пюре.
Подготовить продукты для начинки. Духовку включить на 200*С.
Сливки взбить до устойчивых пиков.
В тыквенное пюре добавить сахар, пряности, соль и цедру апельсина. Все тщательно перемешать.
По одному вбивать яйца, каждый раз тщательно взбивая миксером.
Продолжая взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавить взбитые сливки.
Перелить начинку в форму.
Выпекать 45-55 минут. Смотрите по своей духовке, возможно придется снизить температуру. Готовность можно проверить зубочисткой.
Дать пирогу полностью остыть. У меня стоял ночь на балконе. Лучше бы я поставила его в холодильник. Ночью была минусовая температура, а я этого не учла. Вылила ганаш на слишком холодный торт и он застыл с неровностями. Гладкой поверхности не получилось.
Ганаш: поместить шоколад, сливочное масло и кукурузный сироп (у меня не было, заменила на кленовый) в миску, установленную над кастрюлей с кипящей водой. Растопить и перемешать все до гладкости. Снять с огня и вылить ганаш сверху на начинку. Поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Украсить по желанию, а можно и не украшать, пирог и так самодостаточен.
Пирог такой пряный, ароматный из-за большого количества специй!
Нарезать пирог острым ножом, окуная его в горячую воду. Я, видимо, с температурой переборщила, окунала в кипяток
Приятного чаепития!