Очень простое, но очень вкусное блюдо. Утиная грудка, это как морепродукты. Готовится или очень быстро, или очень долго. Если передержать, станет жесткой. И тогда ее надо долго запекать или тушить. У меня как раз быстрый вариант. Нежная, сочная утиная грудка с замечательным зеленым соусом на основе кинзы. Заходите и угощайтесь!
Теперь ОЧЕНЬ важный момент. Все мы знаем, что мясо, как правило, отправляют на раскаленную сковороду, чтобы на поверхности образовалась корочка и сок остался внутри. Но не этом случае. Нам важно вытопить жир. Если отправить грудку на горячую сковороду, то быстро схватится корочка на шкуре и жир не вытопится. Поэтому кладем гудку на ХОЛОДНУЮ сковороду и ставим на огонь чуть сильнее среднего. Жарим 3-4 минуты, в зависимости от размера грудки. В это время включаем духовку на разогрев.