Предлагаю попробовать один из множества рецептов узбекских, да и вообще среднеазиатских лепешек. Такие лепешки пекли и сейчас пекут на моей родине, в Ферганской долине. Это хлеб выходного дня, почти праздничный, хотя ничего особенного в его составе нет. Но повседневные лепешки всегда делают на воде.
Ингредиенты для «Узбекская лепешка на молоке»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ч. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
- Калинджи — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1300.9 ккал |
белки 40.6 г |
жиры 34.9 г |
углеводы 208.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260.2 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 7 г |
углеводы 41.8 г |
Рецепт «Узбекская лепешка на молоке»:
В теплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, растительное масло, муку и замесить тесто. Тесто должно получиться мягкое, вязкое и липнущее к рукам. Накрыть миску с тесто пленкой и убрать для расстойки на 1-1,5 часа. Поднявшееся тесто обмять, собрать в шар и маслянными руками размять в лепешку на бумаге для выпечки. Можно раскатать скалкой до толщины чуть меньше сантиметра. Накрыть пленкой и убрать для расстойки минут на 40. На расстоявшейся лепешке продавить пальцами рельефы под стеганное одеяло. Смазать сверху яйцом, или яйцом с молоком, иди просто молоком. Посыпать лепешку кунжутом и чернушкой (калинджи или семена лука). И поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут, до румяности.