Самый популярный вид плова — узбекский плов в казане на костре. Рецептов плова — сотни, если не тысячи и у каждого кулинара — свой верный способ приготовления этого блюда и свои поварские хитрости.
Ингредиенты для «Узбекский плов в казане на костре»:
- Масло растительное — 500 мл
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Морковь — 2 кг
- Мясо — 1,5 кг
- Соль — 50-60 г
- Рис — 2 кг
- Зира (С горкой) — 1 ст. л.
- Нут (Предварительно замачиваем в тёплой воде не менее, чем на 6 часов. Можно на всю ночь.) — 1 стак.
- Вода — 2 л
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 12521.5 ккал |
белки 224.6 г |
жиры 464.7 г |
углеводы 1373.1 г |
Порции | |||
ккал 1252.2 ккал |
белки 22.5 г |
жиры 46.5 г |
углеводы 137.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 162.6 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 6 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Узбекский плов в казане на костре»:
Подготавливаем продукты для плова. Чистим репчатый лук и морковь. Моем. Нарезаем овощи крупно: лук полукольцами, морковь соломкой.
Разводим костёр под казаном. Наливаем в казан растительное масло и прокаливаем. Кладём мясо, обжариваем около 1-2 минуты и добавляем лук. Обжариваем до золотистого цвета лука
Добавляем половину моркови. Обжариваем, помешивая, около 5-7 минут. Затем немного моркови, нут и оставшееся морковь. Солим и добавляем немного зиры. Затем добавляем воды и варим на медленном огне до готовности нута.
Аккуратно укладываем поверх рис. Разравниваем шумовкой рис площадкой в казане. Делаем довольно сильный огонь и ждем, когда жидкость поглощена рисом.