totrecept.com

Тесто

• Молоко — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Мука пшеничная / Мука — 450 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Начинка

• Творог — 360 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1/2 ч. л.
• Лук зеленый — по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 50

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2395.7 ккал	белки 124.2 г	жиры 55.4 г	углеводы 354.7 г
Порции
ккал 47.9 ккал	белки 2.5 г	жиры 1.1 г	углеводы 7.1 г
100 г блюда
ккал 204.8 ккал	белки 10.6 г	жиры 4.7 г	углеводы 30.3 г

1. В глубокой миске смешать яйцо, молоко, воду, растительное масло и соль;
2. В несколько этапов добавить просеянную муку, сначала перемешивая тесто лопаткой, а потом руками до тех пор, пока оно не соберется в шар. Затем переложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и замесить плотное, эластичное тесто;
3. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и отложить на 20-30 минут;
4. В глубокой миске смешать творог, яйцо, соль и растереть все лопаткой или вилкой;
5. Зеленый лук помыть, немного обсушить, затем мелко нарезать, добавить к творогу и тщательно перемешать;
6. Тесто разделить на 2-3 части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт (толщина 2-3 мм). Стаканом или вырубкой вырезать кружочки;
7. В середину каждого кружочка положить примерно по 1 ч. л. творожной начинки, хорошо защепить края, формируя вареники. По краю по желанию сделать косичку; Выкладывать вареники на доску, присыпанную мукой;
8. В кастрюлю налить воду, довести до кипения и подсолить;
9. Поочередно опустить вареники в кипящую воду и сразу же аккуратно перемешать, чтобы они не прилипли ко дну;
10. Снова довести воду до кипения и как только вареники всплывут на поверхность, варить их еще 3-4 минуты на среднем огне;
11. Готовые вареники достать при помощи шумовки и переложить в большую тарелку. Можно полить растопленным сливочным маслом. Я обжариваю мелко порезанный лук в небольшом количестве сливочного масла и выкладываю сверху на вареники. Подавать можно также со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!