В прошлом году, если вы заметили, я публиковала кето-рецепты. С января 2021 года я решила постепенно отказаться от животной пищи. Пока отказалась только от мяса, молока и яиц. В связи с этим нахожусь в постоянном поиске новых интересных рецептов, которые подошли бы для моего нынешнего типа питания. Скажу сразу, задача эта не из лёгких. Некоторые рецепты приходится просто адаптировать под себя. Предлагаю вашему вниманию один из таких рецептов. Веганам и в том числе кето -вегетарианцам такой рецепт скорее всего придётся по вкусу. Но и тем, кто питается обычно, думаю, такая пахлава тоже понравится. В крайнем случае, всегда можете добавить в рецепт яйца, масло и обычную муку 🙂 P.S. Повторю ещё раз: поскольку в меню данного сайта нет Монкфрута (это натуральный растительный сахарозаменитель), также нет Эритритола, то приходится выбирать Стевию, хотя я её не использую. Она даёт очень неприятный привкус, что полностью отсутствует в случае с Монкфрутом или Эритритолом. Поэтому, выбирайте для своей выпечки Монкфрут или Эритритол, или ещё какой-то проверенный вами подсластитель, но только не Стевию.
Добавляем в тесто пару ложек мёда, кокосовое молоко, месим. Оно в принципе не должно липнуть к рукам. Но если липнет, сразу добавьте растительного масла (у меня миндальное).
Не спешите добавлять жидкие ингредиенты, если тесто кажется слишком сухим. Продолжайте месить, возможно, нужно уделить этому немного больше времени.
Замешиваем довольно плотное тесто. Смазываем дно миски растительным маслом, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник, как минимум, на 2 часа.
Варим сироп. Выжимаем сок из целого лимона, соединяем с мёдом и частью монкфрута (смотрите по вкусу), добавляем 100 гр. воды и ставим на медленный огонь. Увариваем, периодически помешивая, около 5ти минут.
Половину сиропа, который получился, добавляем в начинку. Оставшуюся часть используем позже.
Вынимаем наше тесто из холодильника и разрезаем его на несколько частей. У меня 4. Если Вам хочется потоньше, и вы не боитесь, что оно порвётся, можете сделать побольше слоёв. Но я не рискнула, поэтому слоёв у меня всего 4.
Смазываем пергаментную бумагу или мат для раскатки теста маслом, кладём одну порцию теста, накрываем бумагой для выпечки и раскатываем как можно тоньше пласт нужного вам размера. Неровные края обрезаем.
Точно так же поступаем с остальными слоями. У меня их четыре, плюс верхний слой теста, закрывающий всю эту красоту. Когда пахлава собрана, разрезаем её на ромбики или квадратики, но не до самого дна, чтобы сироп не вытек. Украшаем верхушку орехами, отправляем в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.