totrecept.com

Для салата

• Картофель (3 шт) — 300 г
• Лук красный (0,25 шт, можно использовать репчатый) — 30 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Для заправки

• Масло подсолнечное (или тыквенное) — 3 ст. л.
• Уксус (яблочный) — 1.5 ст. л.
• Горчица — 0.5 ч. л.
• Сахар — 1 щепот.
• Бульон (говяжий, можно взять овощной) — 100 мл

Для подачи

• Огурец — 0.5 шт

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 828.3 ккал	белки 14.6 г	жиры 52.5 г	углеводы 74.3 г
100 г блюда
ккал 145.3 ккал	белки 2.6 г	жиры 9.2 г	углеводы 13 г

Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)
Картофельный салат очень популярен в Европе, особенно в Германии, Австрии и Чехии. Но в каждой стране их готовят по-разному. В Германии картофельный салат называют (Kartoffelsalat) и чаще готовят с майонезом. В Чехии в салат добавляют другие отварные овощи. В Австрии же картофельный салат — Erdäpfelsalat — это традиционный гарнир к Венскому шницелю. Классический рецепт картофельного салата существует в Австрии уже несколько веков и за это время список его ингредиентов менялся, но незначительно. Ключевыми компонентами блюда являются отварной картофель, маринованный в уксусе с солью, перцем и маслом (иногда еще и с бульоном), и красный лук. Этот салат считается традиционным гарниром к другому известному блюду австрийской кухни – Венскому шницелю, но так же может быть самостоятельным блюдом. К готовому картофельному салату в Австрии чаще всего добавляют полевой салат (валерианеллу). Также можно добавлять цикорий или листья одуванчика. Летом в салат добавляют тонко нарезанный свежий огурец и редиску, зимой — жареный бекон, но это уже не классические версии. Так как картофельный салат часто подается вместе со шницелем, то цена его в ресторанах входит в общую стоимость. Но можно попробовать Erdäpfelsalat и как самостоятельное блюдо. (из и-нета)