totrecept.com

Для теста.

• Мука пшеничная / Мука — 750 г
• Молоко — 200 мл
• Дрожжи — 36 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 120 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сок апельсиновый — 50 мл
• Ванилин — 1 пакет.
• Цедра лимона — 2 ч. л.
• Цедра апельсина — 2 ч. л.
• Мед — 30 г
• Масло сливочное — 160 г

Для начинки.

• Изюм — 200 г
• Чернослив — 50 г
• Цукаты — 80 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5585.2 ккал	белки 119.5 г	жиры 158.1 г	углеводы 944.9 г
Порции
ккал 698.2 ккал	белки 14.9 г	жиры 19.8 г	углеводы 118.1 г
100 г блюда
ккал 308.6 ккал	белки 6.6 г	жиры 8.7 г	углеводы 52.2 г

Замешиваем тесто: в тёплом молоке растворяем живые дрожжи, добавляем 1 столовую ложку сахара и пару ложек муки. Даём постоять 10-15 минут, до образования шапочки. В это время в глубокой миске взбиваем 2 целых яйца и 3 желтка с оставшимся сахаром. Масса должна сильно увеличиться раза в три.

В глубокую миску просеиваем половину муки. Вливаем к ней готовую опару и взбитые яйца, перемешиваем и добавляем сок апельсина и цедру одного лимона и одного апельсина. Добавляем оставшуюся муку и хорошо перемешиваем.
В тесто отправляем пакетик ванилина, мёд и 80 гр. сливочного масла. Замешиваем тесто. Оно получается немного липким. Замешиваем долго, минут 15. Ставим его в тёплое место на 1 час.

Подошедшее тесто разделяем на две -три части и раскатываем в очень тонкий пласт. каждый пласт щедро смазываем сливочным маслом и посыпаем цукатами, изюмом, черносливом. Сворачиваем в рулеты. Которые должны немного постоять.
разрезаем каждый рулет вдоль на две части и каждую скатываем в улитку. Таким образом формируем куличи, которые отправляем в формы. Выпекаем 35 минут при t 180 гр. Остужаем положив на мягкое полотенце. Посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!