totrecept.com

• Мука ржаная — 35 г
• Вода — 30 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 138 ккал	белки 2.8 г	жиры 0.4 г	углеводы 30.8 г
100 г блюда
ккал 197.1 ккал	белки 4 г	жиры 0.6 г	углеводы 44 г

День первый.
1. В чистую стеклотару добавить 30 грамм воды +30 грамм ржаной муки. Тщательно перемешать. Закрутить крышку.
2. Убрать в оптимальные условия при температуре 26-28+/- 2 градуса на 24 часа.
День второй.
1. В чистую стеклотару добавить 30 грамм воды +15 грамм стартерной закваски+ 30 грамм ржаной муки. Тщательно перемешать. Закрутить крышку.
2. Убрать в оптимальные условия при температуре 26-28+/- 2 градуса на 24 часа.
День третий.
Начиная с 3-го дня по 12 день включительно повторяем те же действия из 2-го дня. То есть ведем закваску по схеме 30 грамм воды + 15 грамм стартера + 35 грамм муки.
… День 12.
Закваска готова к выпечке.
Постоянная схема ведения на столе :30 грамм воды + 15 грамм стартера + 35 грамм муки.
Успешного хлебопечения!