После публикации рецепта «Пять специй» у некоторых поварят возник вопрос где её использовать.
Предлагаю один из рецептов.
(Спасибо Сергею Звереву.)
Сразу замечу, если Вы решили готовить блюда Китайской кухни — то рано или поздно Вам придётся заняться поиском некоторых ингредиентов этой кухни в интернете или в больших супермаркетах. Шаосинское вино и сычуаньский перец — тому пример. Готовьтесь и готовьте.
Филе
(лучше бёдра, они более сочные)
—
2 шт
(или по вкусу)
—
1 ч. л.
(рафинированное)
—
300 мл
Маринад
(3-4 см.)
—
по вкусу
—
3 зуб.
(стрелки)
—
3 шт
—
3 ст. л.
(В исходнике — Шаосинское, если найдёте.)
—
2 ст. л.
(Вот и добрались до приправы «Пять специй»)
—
1 ст. л.
—
1 ч. л.
—
1 ч. л.
(сычуаньский! нет его в списке.)
—
0.5 ч. л.
Панировка
—
2 ст. л.
Сухари панировочные
/
Панировка
—
4 ст. л.
(ели заменить картофельным думаю большого греха не будет.)
—
5 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Лук нарезаем перьями.
Чеснок и имбирь чистим, нарезаем пластинками.
Сычуаньский перец растираем в ступке, смешиваем с солью.
Филе моем, обсушиваем салфеткой, нарезаем на кусочки. Мельчить не стоит, но и очень большие не делайте. Жарим во фритюре, поэтому они должны приготовиться но и панировка не должна сгореть.
Подготавливаем маринад из 3/4 подготовленной смеси перца и соли (примерно чайная ложка с горкой), приправы»Пять специй», соевого соуса, вина, сахара, зеленого лука, чеснока, имбиря.
Всё хорошо перемешиваем.
1/4 смеси перца с солью оставляем.
Паприку не трогаем.
Филе хорошо перемешиваем с маринадом, накрываем ёмкость крышкой или фольгой и убираем в холодильник минут на 40-60.
Если есть время — на ночь. Пару раз можно перемешать для лучшего маринования и попробовать на соль.
Пока филе маринуется — займёмся панировкой.
В большой ёмкости смешиваем крахмал, панировочные сухари, муку.
В мисочке смешиваем паприку и оставшуюся часть смеси соли и перца.
Обваливаем каждый кусочек филе в панировке и складываем кусочки на салфетку. Лучше, что-бы куски не соприкасались. Будут подмокать и слипаться.
Я это делаю для удобства. Все филе подготовил, а потом уже спокойно обжариваем.
Маленький совет. В миску с панировкой кладём сразу несколько кусков филе, накрываем крышкой, пару, тройку раз встряхиваем — готово. Филе в панировке, руки чистые, время сэкономили.
Индустрия гемблинг-развлечений в интернете непрерывно развивается, постоянно появляются новые онлайн казино. Это может быть очень полезно для игроков, поскольку дает…
Эффектная закуска на праздничный новогодний стол. Ингредиенты для «Холодная закуска "Корзиночки с цветами"»: Колбаса (Готовая нарезка из сырокопченой колбасы) —…
Уважаемые поварята, сегодня я презентую простое в приготовлении блюдо, которое будет хорошим дополнение к вашему праздничному новогоднему столу. Приготовить ее…
Вьетнамские супы Фо Га с курицей одни из любимых блюд во всем мире. Неповторимый вкус пряностей и аромат восточных приправ,…
Салат с обжаренными ломтиками бекона, овощами, зеленью, Пармезаном и пряными сухариками из Бородинского хлеба. Отлично впишется на новогодний стол и…
Этот холодец можно варить из любого мяса на косточке, не обязательно покупать говяжьи голяшки и свиные ножки. Желатин гарантирует застывание,…