totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Если вам посчастливилось удачно сходить в лес по грибы, приготовьте жульен. Блюдо это готовится быстро, нужно только тщательно перебрать грибы и отварить их перед приготовлением.

Ингредиенты

(на 2 порции)

Грибы лесные — 300 г

Сметана — 120 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Укроп сушёный — по вкусу

Масло сливочное — 3 ст. ложки

Масло подсолнечное — 3 ст. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Способ приготовления

Жульен из лесных грибов со сметаной

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
При желании можно дополнить блюдо зубчиком чеснока, но это необязательно.
Можно использовать любые лесные грибы (съедобные, конечно): подберезовики, маслята, подосиновики, белые и т.д. Можно готовить жульен как из одного вида грибов, так и из нескольких. У меня сегодня второй вариант.
Для жульена подойдут и замороженные отварные лесные грибы.

Грибы чистим, с ножек снимаем верхний слой.

Проверяем грибы на червивость. Пораженные червями участки в пищу не используем. Грибы нарезаем кусочками.

Заливаем грибы холодной водой, тщательно промываем, несколько раз меняя воду.
Затем заливаем грибы чистой холодной водой, солим и ставим вариться. Варим полчаса от момента закипания. Пену снимаем.

А пока грибы варятся, подготовим остальные ингредиенты.
Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами.

Разогреваем в сковороде половину подсолнечного масла. Обжариваем лук до золотистости.
(Если используете чеснок, добавляйте его на этом этапе.)

Сваренные грибочки откиываем на дуршлаг и ещё раз хорошо промываем под холодной водой.

На другой сковороде обжариваем грибочки на смеси оставшегося подсолнечного и сливочного масел.

Включаем духовку, разогреваем до 180 градусов.
Соединяем грибы и лук.

Добавляем 100 мл сметаны.

Тушим грибы с луком в сметане минут 5-7, иногда помешивая.

Добавляем сушёный укроп, чёрный молотый перец и соль по вкусу. Перемешиваем и тушим грибы ещё 3 минуты.

Раскладываем грибы с луком в сметане по порционным формочкам для запекания или кокотницам для жульена.

Сверху смазываем тонким слоем сметаны.
Готовим жульен из лесных грибов в духовке при температуре 180 градусов 10-12 минут.

Готовый жульен из лесных грибов употребляем в тёплом виде. Можно кушать как самостоятельно, так и с картошечкой.