Один из вариантов приготовления асадо, позволяющий быстро мариновать достаточно крупные куски мяса. А поскольку аргентинский гриль — это гриль с тысячей тепловых режимов, то реализовать на нем метод «low and slow», необходимый для приготовления кусков такого размера, будет достаточно несложно.
Ингредиенты для «Асадо инжектада: говядина, шприцованная винным маринадом»:
- Говядина — 2 кг
- Масло сливочное — 100 г
- Вино красное сухое — 250 мл
- Тмин — 1 ч. л.
- Розмарин — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Чеснок — 5 зуб.
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4860.6 ккал |
белки 388.9 г |
жиры 332.1 г |
углеводы 42.6 г |
| Порции | |||
| ккал 810.1 ккал |
белки 64.8 г |
жиры 55.4 г |
углеводы 7.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 196.8 ккал |
белки 15.7 г |
жиры 13.4 г |
углеводы 1.7 г |
Рецепт «Асадо инжектада: говядина, шприцованная винным маринадом»:
Приготовить маринад. Для этого растопить в сковороде или сотейнике сливочное масло и обжарить мелко нарезанный чеснок. Добавить соль и перец. Далее залить содержимое сковороды сухим красным вином и добавить тмин и розмарин. Нагреть, чтобы ароматы перемешались, но закипеть не давать.
Когда маринад остынет, набрать в шприц жидкость от него и впрыснуть в мясо с обеих сторон.
Жарить на гриле на слабом жаре до готовности.