totrecept.com

• Баклажан — 1 кг
• Перец болгарский — 700 г
• Помидор — 700 г
• Лук репчатый — 350 г
• Морковь — 250 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Петрушка — 15 г
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный — 0.5 ч. л.
• Сахар — 0.5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

По желанию кожицу баклажанов снять.

Измельчить зелень петрушки.

Порезать помидоры, твердую сердцевину удалить.

Перебить блендером в пюре, поставить на огонь и довести до кипения.

Обжарить лук, добавить к нему морковь и болгарский перец.

Тушить на среднем огне до мягкости.

Готовые овощи выложить в отдельную емкость.

Обжарить баклажаны, также на среднем огне до мягкости.

Добавить к ним овощи, помидоры, чеснок, выдавленный через пресс, зелень, соль, перец и сахар.

Перемешать, на среднем огне тушить ещё 15-20 минут.

Готовую икру разложить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.

Перевернуть вверх дном и оставить на 12 часов, укутав покрывалом.

Хранить в кладовке.