Вкуснейшая баклажанная икра на зиму кусочками. Совсем не сложно готовится, но как же вкусно получается.
Ингредиенты для «Баклажанная икра на зиму»:
- Баклажан — 1 кг
- Перец болгарский — 700 г
- Помидор — 700 г
- Лук репчатый — 350 г
- Морковь — 250 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Петрушка — 15 г
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный — 0.5 ч. л.
- Сахар — 0.5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 940.6 ккал |
белки 34.1 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 698.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 29.9 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 22.2 г |
Рецепт «Баклажанная икра на зиму»:
По желанию кожицу баклажанов снять.
Измельчить зелень петрушки.
Порезать помидоры, твердую сердцевину удалить.
Перебить блендером в пюре, поставить на огонь и довести до кипения.
Обжарить лук, добавить к нему морковь и болгарский перец.
Тушить на среднем огне до мягкости.
Готовые овощи выложить в отдельную емкость.
Обжарить баклажаны, также на среднем огне до мягкости.
Добавить к ним овощи, помидоры, чеснок, выдавленный через пресс, зелень, соль, перец и сахар.
Перемешать, на среднем огне тушить ещё 15-20 минут.
Готовую икру разложить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.
Перевернуть вверх дном и оставить на 12 часов, укутав покрывалом.
Хранить в кладовке.