Сочные и вкусные, заполненные начинкой баклажаны и сладкий перец. И все это запекается в духовке в сельдерейном соусе. Очень вкусно!
Ингредиенты для «Баклажаны и перец в сельдерейном соусе»:
Основные
- Баклажан — 3 шт
- Перец сладкий — 3 шт
- Соль — 2 ст. л.
Для начинки
- Рис (250 мл) — 1 стак.
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Помидор (средний) — 2 шт
- Перец сладкий (небольшой) — 1 шт
- Перец чили — 0,5 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Соевый соус (легкий) — 2 ст. л.
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) — 1 пуч.
- Приправа (по 1 щепотке: молотый кориандр, зира ( кумин)) — 2 щепот.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Масло сливочное (если на диете, замените на растительное) — 20 г
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для соуса
- Сельдерей черешковый — 200 г
- Кетчуп (томатный или томатная паста 2 ст. л.) — 3 ст. л.
- Сметана (или домашний майонез, если на диете — постный майонез)
- Вода (кипяченая) — 250 мл
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец чили (у меня маленький кусочек) — по вкусу
- Соль
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1787.8 ккал |
белки 39.2 г |
жиры 66.4 г |
углеводы 705.6 г |
| Порции | |||
| ккал 595.9 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 22.1 г |
углеводы 235.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 66.2 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 26.1 г |
Рецепт «Баклажаны и перец в сельдерейном соусе»:
1. Раскатываем баклажаны скалкой до мягкости.
2. Отрезаем хвостики и увеличиваем отверстие. Мякоть после раскатки, как вата.
3. Заливаем баклажаны горячей водой из под крана и добавляем соль (2 ст. л.).
4. Закрываем баклажаны тарелкой и оставляем на 1 час, можно и на 2. В этот раз, я купила не очень удачные баклажаны, поэтому решила их подольше подержать в соленой воде, меньше будут горчить.
5. Рис промываем, заливаем теплой водой и оставляем на 1 час. Затем еще раз промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
6. После просолки, баклажаны промываем. У сладкого перца отрезаем хвостики. Баклажаны и перцы очищаем от семени.
7. Приготовим начинку. Очищенные и порезанные: чеснок и острый перец, обжариваем на растительном масле (3 ст. л.) до появления аромата. Затем овощи удаляем, масло оставляем.
8. На чесночном масле обжариваем очищенный и порезанный кубиками лук (2 шт) до прозрачности.
9. Добавляем кусочек сливочного масла, порезанные кубиками сладкий перец (1 шт) и помидоры (2 шт), тушим до готовности.
10. Выкладываем в большую миску: рис без воды, пассеровку, сухую и молотую приправу и порезанную зелень (3 ст. л.), перемешиваем.
11. Вместо соли, я добавляю соевый соус («легкий») и перемешиваю. Начинка готова!
12. Заполняем баклажаны и сладкий перец начинкой. Оставшуюся начинку, равномерно выкладываем в форму для запекания.
13. Приготовим соус. В чашу блендера кладем кусочки порезанного сельдерея, немного острого перца и зубчик чеснока. Добавляем 50 мл кипяченой воды, перемешиваем и измельчаем блендером до однородности.
14. Добавляем 200 мл воды, томатный кетчуп и сметану, солим и перчим, взбиваем соус венчиком. Соус готов!
15. В форму для запекания на рисовую начинку, выкладываем овощи. Аккуратно накалываем острым ножом верх шкурок (овощей) для выхода пара и для сочности готовых овощей.
16. Заливаем формочку соусом. Желательно, чтобы верх овощей не заливать. У меня остался соус для подачи на стол.
Накрываем овощи фольгой и отправляем в разогретую до t 180 С духовку на 1 час.
17. Затем фольгу снимаем и запекаем еще 30 минут или до готовности овощей. Готовность овощей можно определить, если хорошо (мягко) протыкается шкурка баклажан деревянной зубочисткой.
Это уже готовое блюдо, а какой аромат!
18. Приготовленные овощи подаем как самостоятельное блюдо со свежим сельдерейным соусом.
Приятного аппетита!
