totrecept.com

• Баклажан — 4 шт
• Сыр мягкий — 200 г
• Пармезан — 50 г
• Помидор — 1 кг
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Масло растительное — 10 ст. л.
• Базилик — по вкусу
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2568.9 ккал	белки 40.6 г	жиры 215 г	углеводы 714.7 г
Порции
ккал 428.2 ккал	белки 6.8 г	жиры 35.8 г	углеводы 119.1 г
100 г блюда
ккал 95.9 ккал	белки 1.5 г	жиры 8 г	углеводы 26.7 г

Для начала приготовим сальсу «Пассата»:
1. 1 кг свежих помидор прокипятим с щепоткой соли и базиликом 2-3 минуты, чтобы кожура свежих помидор обмякла и потрескалась
2. Перетираем через дуршлаг помидоры, оставляя кожуру на поверхности. Нам нужно получить свежий помидорный сок
3. В глубокой кострюле пережариваем мелко нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета и туда же добавляем полученный томатный сок
4. Добавляем соль по вкусу (я добавила чайную ложку с горкой) и немного базалика. Оставляем на медленном огне на 20 мин., чтобы сальса загустела
5. Готовую сальсу «Пассата» оставляем немного остыть
Переходим к баклажанам:
1. Чистим баклажаны и режим их на средней толщины дольки
2. Присываем солью нарезанные баклажаны и оставляем на 30 мин., чтобы баклажаны оставили жидкость и стали мягче. Через полчаса вы увидите, что на дне блюда баклажаны оставят жидкость. Теперь баклажаны станут гораздо мягче и вкуснее при приготовлении
3. Промываем баклажаны от соли и немного их отжимаем руками, чтобы избавится от оставшейся жидкости.
4. Жарим на разогретом растительном масле баклажаны (я использовала кукурузное масло)
Формируем наше блюдо:
1. В глубокий противень выкладываем сначала немного сальсы «Пассата», затем жареные баклажаны, нарезанный кубиками сыр и присыпаем тертым пармизаном
2. Такой чередой формируем наши слои: «Пассата», баклажаны, сыр, тертый пармизан
3. Сформированные «Баклажаны по-итальянски» отправляем в заранее разогретую духовку приблизительно на 20 минут, чтобы сыр расплавился.
На Сицилии это блюдо падают в охлажденном виде. Мы его предпочитаем еще в теплом виде, когда сыр еще расплавлен