Рецепт

Баклажаны по-итальянски

Рецепт: Баклажаны по-итальянски

Сицилийский рецепт приготовления баклажан

Ингредиенты для «Баклажаны по-итальянски»:

  • Баклажан 4 шт
  • Сыр мягкий 200 г
  • Пармезан 50 г
  • Помидор 1 кг
  • Лук репчатый 1/2 шт
  • Масло оливковое 2 ст. л.
  • Масло растительное 10 ст. л.
  • Базилик по вкусу
  • Соль по вкусу

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2568.9 ккал
белки
40.6 г
жиры
215 г
углеводы
714.7 г
Порции
ккал
428.2 ккал
белки
6.8 г
жиры
35.8 г
углеводы
119.1 г
100 г блюда
ккал
95.9 ккал
белки
1.5 г
жиры
8 г
углеводы
26.7 г

Рецепт «Баклажаны по-итальянски»:

Для начала приготовим сальсу «Пассата»:
1. 1 кг свежих помидор прокипятим с щепоткой соли и базиликом 2-3 минуты, чтобы кожура свежих помидор обмякла и потрескалась
2. Перетираем через дуршлаг помидоры, оставляя кожуру на поверхности. Нам нужно получить свежий помидорный сок
3. В глубокой кострюле пережариваем мелко нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета и туда же добавляем полученный томатный сок
4. Добавляем соль по вкусу (я добавила чайную ложку с горкой) и немного базалика. Оставляем на медленном огне на 20 мин., чтобы сальса загустела
5. Готовую сальсу «Пассата» оставляем немного остыть
Переходим к баклажанам:
1. Чистим баклажаны и режим их на средней толщины дольки
2. Присываем солью нарезанные баклажаны и оставляем на 30 мин., чтобы баклажаны оставили жидкость и стали мягче. Через полчаса вы увидите, что на дне блюда баклажаны оставят жидкость. Теперь баклажаны станут гораздо мягче и вкуснее при приготовлении
3. Промываем баклажаны от соли и немного их отжимаем руками, чтобы избавится от оставшейся жидкости.
4. Жарим на разогретом растительном масле баклажаны (я использовала кукурузное масло)
Формируем наше блюдо:
1. В глубокий противень выкладываем сначала немного сальсы «Пассата», затем жареные баклажаны, нарезанный кубиками сыр и присыпаем тертым пармизаном
2. Такой чередой формируем наши слои: «Пассата», баклажаны, сыр, тертый пармизан
3. Сформированные «Баклажаны по-итальянски» отправляем в заранее разогретую духовку приблизительно на 20 минут, чтобы сыр расплавился.
На Сицилии это блюдо падают в охлажденном виде. Мы его предпочитаем еще в теплом виде, когда сыр еще расплавлен


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля