Сицилийский рецепт приготовления баклажан
Ингредиенты для «Баклажаны по-итальянски»:
- Баклажан — 4 шт
- Сыр мягкий — 200 г
- Пармезан — 50 г
- Помидор — 1 кг
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Масло растительное — 10 ст. л.
- Базилик — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2568.9 ккал |
белки 40.6 г |
жиры 215 г |
углеводы 714.7 г |
| Порции | |||
| ккал 428.2 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 35.8 г |
углеводы 119.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95.9 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 8 г |
углеводы 26.7 г |
Рецепт «Баклажаны по-итальянски»:
Для начала приготовим сальсу «Пассата»:
1. 1 кг свежих помидор прокипятим с щепоткой соли и базиликом 2-3 минуты, чтобы кожура свежих помидор обмякла и потрескалась
2. Перетираем через дуршлаг помидоры, оставляя кожуру на поверхности. Нам нужно получить свежий помидорный сок
3. В глубокой кострюле пережариваем мелко нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета и туда же добавляем полученный томатный сок
4. Добавляем соль по вкусу (я добавила чайную ложку с горкой) и немного базалика. Оставляем на медленном огне на 20 мин., чтобы сальса загустела
5. Готовую сальсу «Пассата» оставляем немного остыть
Переходим к баклажанам:
1. Чистим баклажаны и режим их на средней толщины дольки
2. Присываем солью нарезанные баклажаны и оставляем на 30 мин., чтобы баклажаны оставили жидкость и стали мягче. Через полчаса вы увидите, что на дне блюда баклажаны оставят жидкость. Теперь баклажаны станут гораздо мягче и вкуснее при приготовлении
3. Промываем баклажаны от соли и немного их отжимаем руками, чтобы избавится от оставшейся жидкости.
4. Жарим на разогретом растительном масле баклажаны (я использовала кукурузное масло)
Формируем наше блюдо:
1. В глубокий противень выкладываем сначала немного сальсы «Пассата», затем жареные баклажаны, нарезанный кубиками сыр и присыпаем тертым пармизаном
2. Такой чередой формируем наши слои: «Пассата», баклажаны, сыр, тертый пармизан
3. Сформированные «Баклажаны по-итальянски» отправляем в заранее разогретую духовку приблизительно на 20 минут, чтобы сыр расплавился.
На Сицилии это блюдо падают в охлажденном виде. Мы его предпочитаем еще в теплом виде, когда сыр еще расплавлен
1. 1 кг свежих помидор прокипятим с щепоткой соли и базиликом 2-3 минуты, чтобы кожура свежих помидор обмякла и потрескалась
2. Перетираем через дуршлаг помидоры, оставляя кожуру на поверхности. Нам нужно получить свежий помидорный сок
3. В глубокой кострюле пережариваем мелко нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета и туда же добавляем полученный томатный сок
4. Добавляем соль по вкусу (я добавила чайную ложку с горкой) и немного базалика. Оставляем на медленном огне на 20 мин., чтобы сальса загустела
5. Готовую сальсу «Пассата» оставляем немного остыть
Переходим к баклажанам:
1. Чистим баклажаны и режим их на средней толщины дольки
2. Присываем солью нарезанные баклажаны и оставляем на 30 мин., чтобы баклажаны оставили жидкость и стали мягче. Через полчаса вы увидите, что на дне блюда баклажаны оставят жидкость. Теперь баклажаны станут гораздо мягче и вкуснее при приготовлении
3. Промываем баклажаны от соли и немного их отжимаем руками, чтобы избавится от оставшейся жидкости.
4. Жарим на разогретом растительном масле баклажаны (я использовала кукурузное масло)
Формируем наше блюдо:
1. В глубокий противень выкладываем сначала немного сальсы «Пассата», затем жареные баклажаны, нарезанный кубиками сыр и присыпаем тертым пармизаном
2. Такой чередой формируем наши слои: «Пассата», баклажаны, сыр, тертый пармизан
3. Сформированные «Баклажаны по-итальянски» отправляем в заранее разогретую духовку приблизительно на 20 минут, чтобы сыр расплавился.
На Сицилии это блюдо падают в охлажденном виде. Мы его предпочитаем еще в теплом виде, когда сыр еще расплавлен