totrecept.com

В 4 л. казане разогреть растительное масло, обжарить в нём кусочки курдючного сала. Затем шкварки выложить.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусками по 35-40 г..

В кипящее масло выложить мясо, жарить до румяности, на сильном огне, минут 10.

Лук нарезать перьями, морковь кусочками, собрать специи, (у меня 150 г.).

К обжаренному мясу добавить лук, жарить до прозрачности, огонь средний, 5-7 минут. Затем добавить морковь.

Обжарив морковь, добавить специи, посолить, причём чуть сильнее чем дОлжно быть.

Влить 1,5 стакана кипятка, тушить 30-40 минут, разложить чеснок.

Рис промыть в нескольких водах, добавить в казан, слегка посолив.

Влить горячей воды, покрыв рис на 1 см.

Накрыть крышкой и готовить плов на медленном огне, 20-25 минут, до испарения жидкости и готовности риса.

Дать плову настояться, 5 минут, проложив бумажное или х/б полотенце под крышку.

Подать горячим с овощными салатами, острыми закусками.
В этот момент, по желанию, добавить шкварки курдюка и припорошить рубленой зеленью.