Этот метод барбекю ведет свою историю из города Санта-Мария в штате Калифорния. В основе лежат два принципа: смесь самых простых приправ (соль, перец, сушеный чеснок) и приготовление на открытом огне. Дым от сгорающих дров является фактически самостоятельной приправой, определяющей вкус готового блюда. И цвет, кстати, тоже. Готовое блюдо кажется чуть ли не сгоревшим, но волноваться за мясо не стоит — это впечатление создает слой специй после контакта с огнем и дымом.
Ингредиенты для «Барбекю в стиле Санта-Мария»:
- Мясо (Мясо может быть любым: свинина, баранина, говядина. Таким способом готовят даже курицу и индейку.) — 1 кг
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный — 1 ст. л.
- Чеснок (В смеси используется сушеный гранулированный чеснок) — 1 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2125.2 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 24.7 г |
| Порции | |||
| ккал 531.3 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 6.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 191.5 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 2.2 г |
Рецепт «Барбекю в стиле Санта-Мария»:
Приготовить смесь приправ. Для этого смешать в отдельной посуде соль, перец и гранулированный чеснок
Равномерно посыпать мясо слоем смеси приправ. Дать постоять примерно 1 час. Обычно в это время разжигают гриль.
Жарить на открытом огне до готовности, поддерживая слабый жар, чтобы не обгорели специи. При наличии косточек стараться участки в районе кости прогревать отдельно