Если бы мне лет 10 назад сказали, что оладьи можно приготовить без муки, без молока и без яиц, я бы не поверила! Панкейки — это американские пышные блины, больше похожие на оладья. В нашей семье — это самый любимый завтрак! Чтобы сделать завтраки полезнее и здоровее, я придумываю необычные рецепты. Например, безглютеновые кокосовые панкейки. Мои оладьи делаются из кокоса и рисовой муки, а роль яиц в тесте выполняет гуаровая камедь. Это абсолютно натуральный продукт, производимый из стручков индийской акации. По аналогии с клетчаткой выполняет функцию веника для желудочно кишечного тракта, помогая выводить из него вредные остаточные продукты и, таким образом, освобождать его от токсинов и шлаков. Блинчики получаются ароматными, нежными и воздушными!
Ингредиенты для «Безглютеновые кокосовые панкейки»:
- Кокос — 1 шт
- Вода — 500 мл
- Мука рисовая — 250 г
- Пищевая добавка (гуаровая камедь) — 3/4 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
- Соль — 1 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Безглютеновые кокосовые панкейки»:
1. Подготовить все ингредиенты.
2. Очистить кокос и нарезать кокос небольшими дольками. Будьте осторожны, берегите пальцы!
3. Поместить часть кокосовых долек в чашу блендера. Можно положить весь кокос, если это позволяет вместимость и мощность вашего блендера. У меня блендер маленький, поэтому делаю частями.
4. Влить немного воды.
5. Прокрутить в блендере до однородной массы.
6. Поместить вторую часть кокоса. Прокрутить.
7. Перелить кокосовую массу в глубокую миску.
8. Добавить сахар.
9. Добавить ванильный сахар.
10. Засыпать часть рисовой муки. Перемешать.
11. Добавить соль и соду.
12. Добавить гуаровую камедь.
13. Всыпать оставшуюся часть рисовой муки. Тщательно перемешать.
14. Отставить в сторону на 5-10 минут, для того, чтобы камедь сработала. Получается очень густое тесто.
15. Разогреть масло на сковороде.
16. На среднем огне печь блинчики по 3-5 минут с каждой стороны.
17. Вот такие румяные красавцы получаются. У меня вышло 22 шт диаметром 8-9 см.
18. Готовые блинчики будут иметь слегка влажную консистенцию внутри, но если они немного постоят, приобретут пористость и воздушность. Приятного аппетита!