totrecept.com

Для теста яйца разделяем на желтки и белки. Белки взбиваем с щепоткой соли до пены, добавляем лимонный сок и взбиваем до стойких пиков.

Желтки взбиваем с сахаром.
Пшеничную муку вс смешиваем с крахмалом и разрыхлителем), просеиваем в миску с желтками. Перемешиваем лопаткой или миксером на самых маленьких оборотах.

Частями добавляем взбитые белки. Первую порцию вмешиваем интенсивно. Остальные аккуратно снизу вверх.

Противень (у меня 24*28 см) застилаем бумагой для выпечки. У меня проверенная бумага, и я её ничем не смазываю. Выливаем тесто на противень, разравниваем.
Отправляем противень в разогретую до 180 С духовку на 12-15 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку, не пересушите.

Для крема творог перетираем. Добавляем сахар и сливки. Взбиваем до загустения.

Горячий бисквит на бумаге снимаем с противня и сворачиваем в неплотный рулет вдоль длинного края.
Примерно через 10 минут разворачиваем, снимаем бумагу.

Смазываем кремом, не доходя до края. Часть крема оставляем для украшения и покрытия киви. Выкладываем киви. Киви для рулета такого размера лучше брать маленькие.

Киви сверху покрываем кремом.

Сворачиваем рулет, отправляем в холодильник на пару часов.