totrecept.com

Духовку включить на разогрев.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать вилкой с ванилином и солью.

Белки взбить, 2-3 минуты на средней скорости, затем добавляя по 1 ст. л. пудру, взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков. Добавить желтки, аккуратно вмешать.

Добавить муку смешанную с содой и ванилином. Предварительно муку я просеиваю пару раз. Движениями снизу вверх, лопаткой ввести муку.

Смешать масло, сливки и сливочный сыр.

Добавив 2 ст. л. теста, смешать до однородности.

Аккуратно ввести сырно-масляную смесь в тесто.
Приготовить форму — дно застелить пергаментом, смазать бока и дно маслом и припудрить мукой. Излишки муки стряхнуть. Тесто переложить в форму. Лопаткой провести по спирали, от краев до середины, это не даст бисквиту «взорваться».

Выпекать 45 минут до «сухой лучинки», 170-180 градусов. Дать постоять 5 минут в форме, затем аккуратно перевернуть на решётку и полностью остудить. Завернуть в плёнку и оставить на сутки, «созревать».
P.S.: Мне больше нравятся невысокие торты, поэтому форма 26 см., возможно использовать 20 — 22 см..

Приготовить крем. Взбить сливочное масло, добавляя по 1 ст. л. сгущённые сливки, взбить крем.
Накрыть и убрать в холодильник, для стабилизации.

Собрать торт. Бисквит разрезать на 2 или 3 коржа. Пропитать каждый корж сиропом.

Промазать кремом, собрать торт. Украсить по желанию.
У меня с этим на «двоечку»…, к сожалению. Торт убрать в холодильник на 12-16 часов. За час до подачи торт выставить на стол.