totrecept.com

Подготовить ингредиенты, глубокую и среднюю миски, венчик и сито. Кефир открыть, отлить из пачки 1 стакан и принять внутрь, остальную часть в упаковке положить в раковину под тонкую струю тёплой воды. Колбасу и сыр натереть на крупной тёрке, сложить в маленькую миску, прикрыть от заветривания и отставить в холодильник.

Пока трёте сыр с колбасой кефир станет тёплым. Разбиваем яйца, добавляем чайную ложку соли и столовую ложку сахара (обе без горки), хорошо размешиваем, вливаем весь остаток из пачки кефира, снова размешиваем. Кладём ситечко над получившейся смесью, всыпаем муку с разрыхлителем. Для начала 1 стакан муки, а дальше регулируем по густоте теста после вымешивания.

Постепенно при замесе добавляем ещё муки. У меня вышло ещё 2/3 стакана. Тесто должно остаться жидковатым. С венчика стекает струйкой. Даём тесту постоять минут пять, тем временем ставим разогреваться сковороду на маленьком огне и выбираем на каком жире жарить. Я предпочитаю жарить на сале.

Сковорода прогрелась. Прибавляем огня (у меня индукция-в ней выбираю режим 10 из 14, на газу это должно быть чуть больше среднего). В тесто вливаем 2 столовые ложки подсолнечного масла, снова перемешиваем и приступаем к жарке. Сковороду промазываем салом.

Половником черпаем тесто и быстро распределяем по сковороде, наклоняя её под разными углами. Дожидаемся момента, когда тесто перестанет блестеть и приобретёт бархатистость.

Переворачиваем блин, подцепив лопаточкой с краю. Дожариваем ещё секунд 15 и перекладываем в тару. Сильно блины зажаривать не рекомендую. Если края будут слишком сухими- неудобно заворачивать начинку. Так поступаем с остальным тестом, складывая блины стопкой.

Достаём из холодильника заготовку. Расправляем блин, в верхнюю его треть кладём 1 десертную ложку с горкой смеси сыра и колбасы. Заворачиваем края.
Кстати, на сайте есть ещё два варианта треугольных блинчиков от поварят ли-ли-я и Tanushechka-2017, но мой способ немного иной, упрощенный.

Далее накидываем нижний край блина.

Подворачиваем свободные кончики. Треугольник готов. Так завернуть все блинчики и снова разогреть сковороду на среднем огне (по моей шкале 9 из 14).

Смазываем сковороду салом и кладём треугольники швами вниз. Жарим с минуту.

Переворачиваем и жарим ещё пол-минуты. Снимаем, складываем в тарелку, дожариваем таким образом все оставшиеся треугольники.

Завариваем чай и зовём семью завтракать. Сыр подтаял, обволакивая колбасу. Блинчики остались мягкими. Прилагаю фото разреза. Готовьте с любовью!