рецепт с фото пошаговый
Этот куриный суп по-болгарски называется «пилешка супа». Готовится он обязательно с вермишелью, и заправляется необычной заправкой, которая делает вкус первого блюда нежнее и мягче. Сливочно-кремовая консистенция у супа получается без единой капли сливок!
Ингредиенты
(на 8 порций) Куриные окорочка — 2 шт. (700 г) Вермишель — 70 г Картофель — 2 шт. (300 г) Лук репчатый — 1 шт. (100 г) Морковь — 1 шт. (150 г) Перец болгарский — 1 шт. (150 г) Масло растительное — 3 ст. ложки Соль — 1 ч. ложка Смесь перцев молотых — по вкусу Укроп свежий (для подачи, по желанию) — по вкусу * Для заправки: Кефир — 3 ст. ложки Мука пшеничная — 2 ст. ложки Желток — 1 шт. Лимон (сок) — 1 ч. ложка
Способ приготовления
Болгарский куриный суп с вермишелью и кефирно-яичной заправкой 
Подготовьте ингредиенты для супа и заправки. Репчатый лук очистите от шелухи. Куриное мясо предварительно тщательно помойте под проточной водой.
В кастрюлю налейте 1,5 л воды и поместите подготовленные окорочка. Доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену. Сделайте огонь минимальным и варите куриное мясо 35-40 минут.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками. Морковь очистите. Нарежьте морковь и очищенный лук так же крупными кусочками.
Поместите нарезанные овощи в блендер.
Измельчите лук, перец и морковь так, чтобы оставались мелкие кусочки. Если есть режим «пульс», вам понадобится 5-6 нажатий.
В сковороде разогрейте растительное масло и переложите в нее овощи из чаши блендера. Обжаривайте, помешивая, 6-8 минут до мягкости.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
Из бульона достаньте куриное мясо и охладите перед измельчением. В кастрюлю выложите картофель.
Добавьте обжаренные овощи. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
Куриное мясо отделите от костей и разделите на волокна руками или нарежьте ножом. Когда картофель почти сварится, переложите измельченное куриное мясо в суп.
Вермишель поломайте на кусочки длиной 4-5 см и поместите в кастрюлю.
Доведите до кипения и варите еще 5 минут. Добавьте смесь молотых перцев и соль по вкусу. Снимите кастрюлю с огня.
Приготовьте заправку. Влейте в глубокую тарелку или миску кефир, отделите желток от белка и добавьте желток в миску. Туда же выдавите 1 ч. ложку лимонного сока.
Добавьте 2 ст. ложки пшеничной муки и перемешайте до однородной массы. По консистенции заправка будет похожа на тесто для блинов.
Добавьте в тарелку несколько ложек горячего супа из кастрюли, перемешивая с заправкой сразу, после каждой ложки.
Получившуюся разбавленную заправку влейте в кастрюлю с супом и сразу перемешайте.
Куриный суп, или пилешка супа, готов!
Разлейте суп по тарелкам и присыпьте, по желанию, свежей зеленью.
Подавайте суп с черным ржаным хлебом. Нежный сливочный вкус супа, густая консистенция и приятный аромат — идеальный обед!
Приятного аппетита!