Я — сторонник обезжиренной и максимально полезной еды, однако иногда масло в блюде просто необходимо, как, например, в случае с этой выпечкой. Булочки тают во рту и, надеюсь, также и полезные за счёт различной муки и недолгой термической обработки. Предлагаю разок попробовать приготовить, вдруг понравится?
Растопим масло, вымоем яйца, отмерим мёд, пахту и выложим сухие и жидкие ингредиенты (пока без цедры лимона) в ёмкость с высокими бортиками. Миксером всё тщательно перемешиваем за пару-тройку минут. Если пахты нет, берём 100 мл. сыворотки от творога, или же 100 мл. молока со столовой ложкой лимонного сока, — эта смесь моментально свёртывается и даёт тесту нужную текстуру.
Так как мне было лень готовить сразу, я убрала тесто на несколько часов в холодильник (что очень удобно, если надо что-то заранее подготовить, например, к приходу гостей, чтобы потом не тратить на это время, а вытащить уже готовую заготовку, извиняюсь за тавтологию). Тесто немного затвердело, не выпадает из перевёрнутой миски.
Пока выпекается вторая партия, в маленький ковшик разламываем на дольки плитку 200 гр. кондитерского шоколада, добавляем 50-75 мл. молока и на очень маленьком огне растапливаем, часто помешивая. Процесс занимает минут 5, как раз все успеете, пока печётся вторая партия мадленок. Надеваем одноразовые резиновые перчатки с целью гигиены и чтобы не перепачкаться шоколадом (но можно, конечно и без перчаток). И кисточкой наносим толстый слой растопленного шоколада на полу-остывшие мадленки на гладкую сторону. Мне помогает дочка, поэтому процесс идёт очень быстро.
Вторую партию выпекшихся мадленок также немного остужаем и наносим слой шоколада на гладкую часть, т. о. низ каждой булочки остаётся узорчатым и красивым. И выкладывам сразу же после нанесения шоколада на тарелку или, как в моём случае, на разделочную доску. Помещаем в холодильник на часок, чтобы шоколад слегка затвердел, затем все их складываем одна на другую в глубокую ёмкость (после охлаждения они уже не прилипают друг к другу) и едим. Или же оставьте на плоской тарелке, если боитесь, что слипнутся и станут некрасивыми. После охлаждения мадленки становятся слаще, чем в горячем виде.
В идеале выпекать это вместе с детьми, которые любят и уже слегка умеют готовить, т. о. всё делается быстро и незаметно. А вот в одиночку это, наверное, может показаться сложным. Но всё же ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА, если решитесь приготовить