totrecept.com

Для приготовления булочек я взяла муку пшеничную сорт «Экстра»- Французская штучка.

В миску разбить яйца, добавить сахар и щепотку соли. Все хорошо перемешать венчиком до однородности.

В яичную смесь добавьте тёплое молоко и воду. Хорошо перемешать.

Добавить размягченное сливочное масло и дрожжи. Все перемешать.

Теперь в приготовленную смесь добавляем (частями в три приема) просеянную пшеничную муку сорт «Экстра» — Французская штучка.

Замесить мягкое тесто. Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пищевой пленкой, поставить в тёплое место на 1 час.

Пока тесто подходит, приготовим начинку. В чашке смешать муку пшеничную сорт «Экстра»- Французская штучка, сахар, ванильный сахар.

Добавьте холодное сливочное масло (60 г), все перетереть руками, чтобы получилась крошка.

В сливочно — мучную крошку добавьте измельченный миндаль. Всё хорошо перемешать.

Начинка готова.

Тесто подошло.

Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите на две равные части. Скатайте его в «колобки», накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

Раскатать «колобки» теста в прямоугольные пласты размером ~ 42 х 30 см. Обрежьте края теста (они пригодятся для оформления «бантиков»).

Затем разрежьте прямоугольный пласт теста на 6 равных частей (полоски шириной ~ 7 см).

Каждую полоску теста до середины смажьте растопленным сливочным маслом (20 г).

Посыпьте сверху приготовленной начинкой, тоже до середины.

Пожеланию можете добавить в начинку вяленую клюкву.

Сверните рулетик до середины полоски теста (т. е. до того места, где заканчивается начинка). Свободную часть полоски теста посередине прижмите двумя пальцами (у вас должен получится «бантик»).

Теперь, чтобы оформить «бантик» обверните вокруг «сжатого» теста полоску (из обрезанного остатка теста), а затем сверните рулетик до конца.

Края рулетика защипнуть.

Точно также свернуть все булочки — рулетики. Выложить на противень застеленный пергаментной бумагой, накрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место на 15 минут. «Бантики»на булочках я украсила вяленой клюквой.

Яичный желток смешать с молоком и смазать булочки.
Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.

Булочки готовы.

Приятно чаепития!