Ароматная сладкая выпечка создаст атмосферу уюта и тепла в вашем доме. Булочки из сдобного теста всегда востребованы за повседневным и праздничным столом. Приготовьте булочки-рулетики «Новогодние подарки» из доступных продуктов, которые всегда под рукой. Для теста понадобится пшеничная мука сорта «Экстра» — Французская штучка, она отличается тонким помолом и белым цветом. Изготавливается из элитных сортов пшеницы. Создана для роскошной праздничной выпечки.
Ингредиенты для «Булочки-рулетики » Новогодние подарки»»:
Для теста:
- Мука пшеничная / Мука (сорт «Экстра» — Французская штучка) — 650 г
- Молоко (тёплое) — 250 мл
- Вода — 100 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (размягченное) — 80 г
- Сахар — 100 г
- Соль (щепотка)
- Дрожжи — 7 г
Для начинки:
- Мука пшеничная / Мука (сорт «Экстра» — Французская штучка) — 100 г
- Масло сливочное (охлажденное — 60г; растопленное 20г) — 80 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
- Клюква (вяленая)
- Миндаль (измельченный) — 80 г
Для смазывания булочек:
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ч. л.
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5463.9 ккал |
белки 115.9 г |
жиры 209.2 г |
углеводы 812.1 г |
| Порции | |||
| ккал 455.3 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 67.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 317.7 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 47.2 г |
Рецепт «Булочки-рулетики » Новогодние подарки»»:
Для приготовления булочек я взяла муку пшеничную сорт «Экстра»- Французская штучка.
В миску разбить яйца, добавить сахар и щепотку соли. Все хорошо перемешать венчиком до однородности.
В яичную смесь добавьте тёплое молоко и воду. Хорошо перемешать.
Добавить размягченное сливочное масло и дрожжи. Все перемешать.
Теперь в приготовленную смесь добавляем (частями в три приема) просеянную пшеничную муку сорт «Экстра» — Французская штучка.
Замесить мягкое тесто. Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пищевой пленкой, поставить в тёплое место на 1 час.
Пока тесто подходит, приготовим начинку. В чашке смешать муку пшеничную сорт «Экстра»- Французская штучка, сахар, ванильный сахар.
Добавьте холодное сливочное масло (60 г), все перетереть руками, чтобы получилась крошка.
В сливочно — мучную крошку добавьте измельченный миндаль. Всё хорошо перемешать.
Начинка готова.
Тесто подошло.
Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите на две равные части. Скатайте его в «колобки», накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
Раскатать «колобки» теста в прямоугольные пласты размером ~ 42 х 30 см. Обрежьте края теста (они пригодятся для оформления «бантиков»).
Затем разрежьте прямоугольный пласт теста на 6 равных частей (полоски шириной ~ 7 см).
Каждую полоску теста до середины смажьте растопленным сливочным маслом (20 г).
Посыпьте сверху приготовленной начинкой, тоже до середины.
Пожеланию можете добавить в начинку вяленую клюкву.
Сверните рулетик до середины полоски теста (т. е. до того места, где заканчивается начинка). Свободную часть полоски теста посередине прижмите двумя пальцами (у вас должен получится «бантик»).
Теперь, чтобы оформить «бантик» обверните вокруг «сжатого» теста полоску (из обрезанного остатка теста), а затем сверните рулетик до конца.
Края рулетика защипнуть.
Точно также свернуть все булочки — рулетики. Выложить на противень застеленный пергаментной бумагой, накрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место на 15 минут. «Бантики»на булочках я украсила вяленой клюквой.
Яичный желток смешать с молоком и смазать булочки.
Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.
Булочки готовы.
Приятно чаепития!
