Румяные, мягкие и пушистые булочки с сочной и пряной начинкой из индейки с кабачком. Эта аппетитная домашняя выпечка наполнит атмосферу любого чаепития теплом и уютом. Их удобно брать с собой на работу, в дальние поездки или на пикник. Готовить булочки — одно удовольствие!
Ингредиенты для «Булочки с начинкой из индейки с кабачком»:
Опара
- Дрожжи (быстродействующие) — 5 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Вода (теплая) — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Тесто
- Опара
- Молоко (теплое, t 30 С) — 200 мл
- Масло растительное (+1 ст.л. для смазки миски) — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (340-350 г + 3 ст.л. для подпыла) — 340 г
- Соль — 4 г
Начинка
- Индейка (филе грудки индейки от ТМ Индилайт) — 200 г
- Кабачок — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Белок яичный — 1 шт
- Сыр сливочный (с хорошей горкой) — 1 г
- Масло сливочное (20 г для жарки с луком и 20 г для булочек) — 40 г
- Пряности (кориандр и зира — сухие и молотые) — 2 щепот.
- Приправа (для курицы) — 0,5 ч. л.
- Перец черный (молотый)
- Соль
Дополнительно
- Желток яичный (для смазки булочек) — 1 шт
- Сметана (жидкая, 10 %) — 2 ст. л.
- Тмин (или черный кунжут — по желанию) — 2 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3076.9 ккал |
белки 106.9 г |
жиры 146.8 г |
углеводы 362.8 г |
| Порции | |||
| ккал 307.7 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 14.7 г |
углеводы 36.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.2 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 25.7 г |
Рецепт «Булочки с начинкой из индейки с кабачком»:
1. Просеиваем муку.
Приготовим опару. Смешиваем 2 ст. ложки муки с дрожжами (1 ч. л.). В теплой воде (50 мл) размешать сахар (2 ч. л.), а затем вмешать мучную смесь. Накрыть миску крышкой и поставить в теплое место до образования пенной шапочки, минут на 20.
2. Приготовим тесто. Пенную опару перелить в большую миску. Добавить теплое молоко (200 мл), растительное масло (5 ст. л.), соль (1 ч. л. без/г) и перемешать.
3. В жидкую смесь по 1 ст. ложке вмешиваем муку. Тесто получается мягкое, пластичное и не липнущее к рукам.
4. Собираем тесто в ком.
5. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Накрываем миску пленкой, чтобы тесто не обветрилось, и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза. «Теплое место» — это может быть нагретая до минимальной t 30 С духовка или микроволновка (на дно прогретой микроволновки стелим полотенце).
6. Приготовим начинку. Берем кусочек филе индейки ( ТМ Индилайт) и нарезаем небольшими кусочками.
7. Натираем на крупной терке кабачок. Добавляем мягкий, плавленный сыр, яичный белок, приправу и молотые пряности, перемешиваем и выкладываем в чашу блендера.
8. Очищаем дольку чеснока и репчатый лук. Нарезаем полукольцами лук и обжариваем на сливочном масле (20 г) до прозрачности. Выкладываем лук и чеснок в чашу блендера, солим и перчим и измельчаем до однородности. Начинка готова!
Из этой начинки получаются очень вкусные и сочные жаренные лепешки, попробуйте приготовить, если останется фарш.
9. Подошедшее тесто обминаем…
10… и делим на 10 частей, скатываем в колобки и накрываем полотенцем или пленкой, чтобы не обветрилось.
11. Каждый шарик раскатываем и превращаем в тонкую и длинную лепешку L=40 см.
12. Кладем начинку и закрываем тестом.
13. Сворачиваем лепешку в длинный рулет.
14. Формируем из рулетика булочку. Получилось 10 штук.
15. Выкладываем булочки-пирожки на застеленный противень и смазываем жидкой сметаной. В середину булочки, кладем небольшой кусочек сливочного масла (20 г). Отправляем булочки в теплое место для подъема в 2 раза.
16. Затем переключаем духовку на t 180-190 С. Смазываем заготовки яичным желтком, смешанным с молоком (1 ст. л.) и посыпаем тмином или черным кунжутом.
17. Выпекаем булочки до румяной корочки, ~ 35 минут. Испеченные булочки сбрызгиваем водой и накрываем сухим полотенцем.
Приятного чаепития!
