Бутерброды на Бородинских хлебцах «Щедрые» с сельдью пряного посола в вином уксусе, изготовленной в домашних условиях. Отменная закуска, а для меня это просто отличный бутерброд со всеми витаминами и микроэлементами, которые нам сейчас весной необходимы, особенно в период пандемии и переболевшим, и не заболевшим.
Ингредиенты для «Бутерброды с сельдью домашнего посола»:
Для сельди
- Сельдь (крупная) — 1 шт
- Сахар коричневый (любой) — 0.5 г
- Соль (каменная) — 1 ст. л.
Для рассола
- Вода — 100 мл
- Кориандр — 0.5 ч. л.
- Гвоздика — 3 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Сахар коричневый (любой) — 1 ч. л.
- Уксус (винный уксус из красного вина, можете заменить на любой: яблочный; виноградный или 7 %) — 50 мл
- Лук красный (маленькая луковица) — 1 шт
Для бутербродов
- Хлебцы (Бородинские «Щедрые», можно взять и гречневые, и ржаные той же марки)
- Масло сливочное
Время приготовления: 1620 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1193.4 ккал |
белки 101.1 г |
жиры 77.2 г |
углеводы 24.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153 ккал |
белки 13 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Бутерброды с сельдью домашнего посола»:
Из свежей целой сельди я сделала филе. Сельдь нужно хорошо помыть, срезать голову и хвост с плавниками, выпотрошить. Опять промыть и насухо промокнуть бумажным полотенцем. Снять кожу и сделать 2 филе, выбрав все косточки. Нарезать на ломтики шириной примерно-1,5 см. Поместить в банку с крышкой. Соединить сахар с солью и засыпать ломтики сельди. Закрыть крышкой и хорошо встряхнуть, чтобы все кусочки были покрыты смесью сахара и соли. Убрать в холодильник на 24 часа. В этот период времени нужно ломтики сельди пару-тройку раз в банке потрясти. Там выделится сок.
Через 24 часа сельдь просолилась и вы её можете есть! Её нужно вынуть из рассола, а-то она будет очень солёная. Можете залить маслом подсолнечным с луком. Я сделаю пряный рассол с винным уксусом. В посуду налью 100 мл воды, положу 1 ч л сахара, перемешаю и поставлю на огонь. Выложу туда гвоздику, кориандр горошком и лавровый лист, доведу до кипения и пару минут покипячу на минимальном огне. Затем добавлю 50 мл уксуса винного из красного вина и сниму с огня. Дам остыть рассолу. Выкладываем кусочки сельди в банку, чередуя слои кольцами порезанного красного лука. Залью ломтики сельди остывшим рассолом. Он должен покрыть ломтики сельди. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник, пусть помаринуются кусочки. Через пару-тройку часов сельдь можно есть.
Я сделаю бутерброды на хлебцах Бородинских «Щедрые». Намажу их сливочным маслом и поверх положу ломтики сельди и кольца красного лука. Лук красный получился тоже очень вкусный.
Подаём. Как закуску или… как я — в качестве бутерброда.
Полезна селедка своим ценным составом. Это источник качественного белка, без которого организму довольно сложно восстанавливать поврежденные ткани, да и нормально функционировать также. В ней много витамина B -12 и Д, Омега -3 жирных кислот, минералов (селен и железо).
При употреблении в разумных количествах сливочное масло очень хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта и обеспечивает ему всестороннюю поддержку. В нём содержится витамин А.
Несомненна и польза хлебцов!
Конечно нужно всё употреблять в меру! Ешьте и будьте ЗДОРОВЫ!