Делюсь с вами очень вкусной, сочной, ароматной домашней бужениной. На приготовление уходит немного времени, как и на обычное мясо. А вот подготовка занимает больше времени, но результат стоит того. Время указываю — без учета времени на маринование.
Ингредиенты для «Буженина с яблоками»:
Основа
Первый маринад
-
—
1 л
-
—
2 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
(горошек)
—
10 шт
-
(семена)
—
1 ст. л.
-
—
2 шт
-
—
0,5 шт
Второй маринад
-
(и горчица столовая- 1 ч.л.)
—
1 ч. л.
-
(и чеснок в гранулах-1 ч.л.)
—
6 зуб.
-
(тертый)
—
1 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
(снять листочки)
—
1 веточ.
-
—
2 ст. л.
-
—
1 ч. л.
-
(свежий)
—
3 веточ.
Для яблок
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Буженина с яблоками»:
Свиную вырезку укладываем в контейнер и заливаем кефиром. Поставить на 2 часа в холодильник.
Сразу готовим первый маринад, чтоб он успел остыть. Поставить на огонь сотейник с водой, дать закипеть, добавить соль с сахаром, перемешать. Добавить семена кориандра, перец душистый горошек, жгучий перец, лавровый лист. Дать закипеть и выключить.
Через два часа переложить мясо из кефира в другой контейнер и залить первым маринадом. Оставить так на ночь в холодильнике, мясо напитается ароматом маринада, который проникнет во внутрь и сделает мясо сочным.
Через 8-12 часов приготовить 2-й маринад. Смешать все составляющие.
Мясо вынуть из первого маринада, просушить бумажными полотенцами и натереть хорошо вторым маринадом. Оставляем на час -на столе.
Выкладываем мясо на три -четыре слоя фольги, сверху уложить три веточки розмарина свежего. Плотно заворачиваем, укладываем в форму, на дно которой налить стакан воды. Ставим в духовку 170°C на 60-70 минут.
За 20 минут до готовности мясо достать, развернуть фольгу и опять поставить в духовку подрумяниться.
Тем времен приготовить яблочки. Почистить их, нарезать кубиками, выложить на сковороду, добавить сахар, воду и веточку розмарина. Постоянно помешивая потушить минут пять, до испарения жидкости.
Готовое мясо можно нарезать горячим, а можно и остудить, как в моем случае.
