Этот вариант дрожжевого теста называют утопленник (или водолаз, или поплавок). Очень интересное дрожжевое тесто, которое для хорошего подъёма нужно… утопить в холодной воде. Из такого теста можно жарить пирожки, выпекать хлеб, пирожки, булочки.
Ингредиенты для «Быстрое дрожжевое тесто «Утопленник» без яиц и молока»:
- Вода — 700 мл
- Мука пшеничная / Мука (заявленное количество муки может варьироваться) — 1100 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1.5 ч. л.
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Дрожжи — 3 ч. л.
Количество порций: 1900
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4541.4 ккал |
белки 106.1 г |
жиры 73.7 г |
углеводы 877.8 г |
| Порции | |||
| ккал 2.4 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 0 г |
углеводы 0.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.1 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 45.2 г |
Рецепт «Быстрое дрожжевое тесто «Утопленник» без яиц и молока»:
2) В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды, добавьте еще одну столовую ложку сахара, соль, 4 столовые ложки растительного масла и подошедшую дрожжевую опару, перемешайте получившуюся смесь.
Просеянную муку частями введите в дрожжевую смесь, перемешайте.
3) Замесите тесто, в конце замеса добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла. Тесто должно быть очень мягким, нежным и немного липнуть к рукам. Не стоит забивать его мукой.
4) Теперь тесто положите сначала в один пищевой целлофановый пакет (завяжите), затем вложите тесто в еще один пакет и плотно завяжите.
5) В глубокую миску или кастрюлю наберите 3-4 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах. Оставьте так на 10 минут. Тесто в воде очень быстро поднимается. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе.
После того как тесто быстро подошло в воде и плавает, как поплавок, достаньте его из воды. Затем достаньте тесто из пакетов. Выложите тесто в глубокую миску.
Один из вариантов использования такого теста. Вот такие жареные пирожки получаются из этого теста.