Чатни из абрикосов — яркий, немного не привычный нам соус, но поверьте, попробовав однажды, Вы его приготовите ещё. Он отлично сочетается не только с блюдами индийской кухни, чатни хорош к мясу, белой рыбе и птице, просто на гренке или с блинчиками — вкусно всегда. Мне даже кажется, будто он меняется : от острого к мясу и птице до кисло-сладкого к десертам или лепёшкам, зависит с чем мы его подаём. Не бойтесь экспериментировать на кухне.
Ингредиенты для «Чатни из абрикосов»:
- Абрикос — 250 г
- Изюм — 50 г
- Сахар — 65 г
- Чеснок (средние) — 5 зуб.
- Имбирь (10 г. свежего) — 15 г
- Уксус (6 % яблочный или фруктовый) — 80 мл
- Перец чили — по вкусу
- Сумах (1/2 ч.л.) — по вкусу
- Соль (1/3 ч.л.) — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 710.3 ккал |
белки 12 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 171.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 122.5 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 29.5 г |
Рецепт «Чатни из абрикосов»:
Приготовить продукты.
P.S.: Если используется свежий имбирь, его возьмите 10г., а кол-во сахара увеличить до 75 г..
Абрикосы вымыть, удалить косточки, разрезать на 4 части.
Чеснок и имбирь, почистить, нарезать на кусочки, добавить 50 мл. уксуса, измельчить в блендере.
Абрикосы переложить в сотейник ( с толстым дном) + чесночно-имбирную смесь, влить оставшийся уксус, добавить соль и сахар, перец.
Дать закипеть, варить на медленном огне 20-25 минут.
Следите чтоб не пригорело, перемешивайте.
Затем добавить промытый изюм.
Варить ещё 15-20 минут.
Соус остудить.
Затем убрать в холодильник, подавать охлаждённым.
Очень вкусно с лепёшками.
Не менее вкусно с мясом, Мммммм…
