totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Зельнячка — это старинная похлёбка чешских крестьян. Зельнячка популярна и в наше время. Её подают в ресторанах Праги в хлебных горшочках под рюмочку сливовицы. Готовится похлёбка с квашеной капустой, картошкой и мясными продуктами. Такое несколько непривычное слуху название суп получил по причине того, что капуста по-чешски — зели (zelí). Сегодня я предлагаю приготовить зельнячку со свининой, курицей и подкопченными колбасками.

Ингредиенты

(на 4 порции)

Куриное филе — 300 г

Свинина — 180 г

Колбаски копчёные — 2 шт.

Картофель — 2 шт.

Капуста квашеная — 250 г

Лук репчатый — 0,5 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Масло подсолнечное — 70 мл

или смалец — 70 г

Паприка молотая — 0,5 ч. ложки

Тмин молотый — 0,25 ч. ложки

Сахар — по вкусу

Соль — по вкусу

Вода — 1-1,2 л

Способ приготовления

Чешская зельнячка со свининой, курицей и копчёными колбасками

Подготавливаем продукты, которые нам понадобятся для приготовления зельнячки.

Свинину и куриное филе нарезаем крупными кусками.

Копчёные колбаски нарезаем кусочками длиною 1-1,5 см.

В сковороде разогреваем подсолнечное масло или растапливаем смалец.
Выкладываем на сковороду свинину и курицу и обжариваем на среднем огне со всех сторон (примерно 10 минут).

Лук и чеснок очищаем и мелко рубим.

Добавляем к свинине и курице колбаски, лук и чеснок.

Всыпаем паприку и обжариваем ещё минут 5.

Обжаренное мясо с колбасками выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы полностью покрыть содержимое кастрюли. Солим. Ставим на огонь и варим при слабом кипении до готовности мяса (30-40 минут).

За это время очищенный картофель нарезаем дольками.

Готовое мясо извлекаем из кастрюли шумовкой и пока откладываем в сторону. В кастрюлю добавляем картофель и варим 5 минут.

Добавляем капусту, тмин и сахар. Варим до готовности картошки (примерно 5 минут).

Возвращаем в кастрюлю мясо, добавляем воду, чтобы получить нужную густоту супа (это на ваше усмотрение). Доводим до кипения и варим 7 минут. Пробуем. Если нужно, добавляем соль.

У нас получился густой и сытный суп. Чешская зельнячка непременно понравится и вам!