рецепт с фото пошаговый
Зельнячка — это старинная похлёбка чешских крестьян. Зельнячка популярна и в наше время. Её подают в ресторанах Праги в хлебных горшочках под рюмочку сливовицы. Готовится похлёбка с квашеной капустой, картошкой и мясными продуктами. Такое несколько непривычное слуху название суп получил по причине того, что капуста по-чешски — зели (zelí). Сегодня я предлагаю приготовить зельнячку со свининой, курицей и подкопченными колбасками.
Ингредиенты
(на 4 порции)
Куриное филе — 300 г
Свинина — 180 г
Колбаски копчёные — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Капуста квашеная — 250 г
Лук репчатый — 0,5 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло подсолнечное — 70 мл
или смалец — 70 г
Паприка молотая — 0,5 ч. ложки
Тмин молотый — 0,25 ч. ложки
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу
Вода — 1-1,2 л
Способ приготовления
Чешская зельнячка со свининой, курицей и копчёными колбасками
Подготавливаем продукты, которые нам понадобятся для приготовления зельнячки.
Свинину и куриное филе нарезаем крупными кусками.
Копчёные колбаски нарезаем кусочками длиною 1-1,5 см.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло или растапливаем смалец.
Выкладываем на сковороду свинину и курицу и обжариваем на среднем огне со всех сторон (примерно 10 минут).
Лук и чеснок очищаем и мелко рубим.
Добавляем к свинине и курице колбаски, лук и чеснок.
Всыпаем паприку и обжариваем ещё минут 5.
Обжаренное мясо с колбасками выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы полностью покрыть содержимое кастрюли. Солим. Ставим на огонь и варим при слабом кипении до готовности мяса (30-40 минут).
За это время очищенный картофель нарезаем дольками.
Готовое мясо извлекаем из кастрюли шумовкой и пока откладываем в сторону. В кастрюлю добавляем картофель и варим 5 минут.
Добавляем капусту, тмин и сахар. Варим до готовности картошки (примерно 5 минут).
Возвращаем в кастрюлю мясо, добавляем воду, чтобы получить нужную густоту супа (это на ваше усмотрение). Доводим до кипения и варим 7 минут. Пробуем. Если нужно, добавляем соль.
У нас получился густой и сытный суп. Чешская зельнячка непременно понравится и вам!