totrecept.com

Сначала необходимо запечь перцы.
У меня много перцев (я обожаю запеченный маринованный перец) и баклажаны (для икры).
Перцы нужно запечь до подпалин. Убрать готовые перцы в пакет, дать им полежать, затем очистить от шкурки.

Пока перцы остывают, приготовить крутоны, то бишь сухарики.
Для этого нужно взять пару толстых ломтей вчерашнего белого хлеба (чабатты, багета и т. п., но сойдет и обычный «кирпичик», )нарезать их на крупные кубики.
В миске смешать оливковое масло, тертый пармезан, соль, перец, давленый чеснок и сушеный орегано. Масло по рецепту идет половина чашки – это очень много, я рекомендую сократить это количество минимум в два раза.
Хлебные кубики выложить в масляную смесь, перемешать и выложить на противень или в форму для запекания. Запечь до румяности при 180°С, переложить на бумажное полотенце и остудить.

Оба вида салата нарезать на тонкие полоски.
Редис нарезать на тонкие кружочки (мне его нельзя, поэтому я его не использовала).
Запеченный сладкий перец нарезать на длинные тонкие полоски, сельдерей – ломтиками, лук полукольцами или четвертькольцами, огурцы кубиками.
Помидоры черри нарезать на половинки, оливки использовать целыми.

Нут промыть, дать стечь воде.
Салями и сыр нарезать длинными тонкими полосками.

Приготовить заправку.
Смешать уксус, воду, горчицу, горчичный порошок и давленый чеснок, взбить погружным блендером.
Затем, не выключая блендер, влить оливковое масло., взбить.
Добавить мелко нарубленный базилик, красный перец, сушеный орегано, соль и черный перец и взбивать еще несколько секунд.

Выложить нарезанный салат, нут и нарезанные овощи в большую миску.

Натереть пармезан (2 ст. л.) и порубить петрушку.

Добавить в салат всю петрушку и половину (1 ст. л.) тертого пармезана.

Влить в салат примерно половину заправки и перемешать.