Чизкейк с выпеканием и чизкейк без выпекания + нежный ванильно-масляный бисквит — это необыкновенно вкусно, очень нежно, и уверена, доставит огромное удовольствие любителям этого десерта.
Ингредиенты для «Чизкейк «Дубль»»:
Основа:
- Бисквит (высотой 2 см диаметром 15 см) — 1 шт
Чизкейк с выпечкой:
- Маскарпоне — 100 г
- Сыр сливочный — 100 г
- Сахар — 40 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 5 г
- Крахмал кукурузный — 5 г
- Сливки (20-35%) — 70 г
Чизкейк без выпечки:
- Маскарпоне — 100 г
- Сахар (10+10) — 20 г
- Желатин — 4 г
- Молоко — 30 мл
- Сливки (30-35%) — 100 мл
Оформление:
- Бисквит (бисквитная крошка) — 100 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2447.6 ккал |
белки 33.3 г |
жиры 188.9 г |
углеводы 152.8 г |
Порции | |||
ккал 407.9 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 31.5 г |
углеводы 25.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 335.3 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 25.9 г |
углеводы 20.9 г |
Рецепт «Чизкейк «Дубль»»:
Испеките ваш любимый бисквит.
Я испекла ванильно-масляный бисквит величиной 15 см в диаметре. Ссылку на рецепт я дам ниже.
Отрезать от бисквита корж высотой 2 см.
Поместить бисквит в форму 15 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, как это сделать — отстегнуть кольцо, застелить дно бумагой, одеть кольцо и застегнуть форму, лишнюю бумагу обрезать. Так кольцо будет плотно приставать к дну формы, это важно при запекании чизкейка.
Оставшийся бисквит зачистить от корочки и переработать в крошку (блендером или натереть на терке). Поместить в контейнер с крышкой, чтобы крошка не подсыхала.
Очень плотно обернуть низ формы фольгой и поместить ее в противень с бортиками, в который налить крутой кипяток. Вода должна покрывать низ формы буквально на 1,5 см. Эта технология выпекания, предохраняет низ бисквита и сырного слоя от подгорания, а сам чизкейк получается очень нежным.
Выпекать в прогретой до 150″С духовке приблизительно 1 час. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Без запекания:
Залить желатин молоком.
Маскарпоне растереть с сахаром 10 г. Набухший желатин нагреть на паровой бане или в СВЧ и размешать до его полного растворения. Добавить к маскарпоне и хорошо размешать.
Сливки взбить с сахаром 10 г. Добавить к маскарпоне 70 г взбитых сливок и хорошо перемешать. Оставшиеся сливки отправить в холодильник, они будут нужны для покрытия чизкейка сверху и по бокам.
Поместить вторую сырную массу сверху запеченного чизкейка, накрыть форму пленкой, и отправить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.
Чизкейк освободить от формы. Покрыть верх и бока оставленными сливками.
Обработать бока и верх бисквитной крошкой и украсить.